Telur Kalori Benedict bisa sangat tinggi. Karena saus hollandaise, makanan brunch populer ini cukup tinggi lemak. Namun, ada alternatif sehat untuk Telur Benediktus tradisional yang diolesi lemak hollandaise, seperti Alpukat Hollandaise Telur Benediktus ini.
Meskipun hidangan sarapan ini mengandung banyak kalori dalam bentuk tradisionalnya, profil nutrisi Eggs Benedict masih menawarkan banyak vitamin, mineral, protein, dan karbohidrat. Ada beberapa metode persiapan yang dapat meningkatkan kandungan nutrisi hidangan ini lebih jauh.
Apakah Telur Sehat?
Telur Benediktus secara tradisional dibuat dengan muffin Inggris, telur dan saus hollandaise. Seringkali itu mengandung irisan ham atau salmon asap. Telur mengandung vitamin, mineral, dan nutrisi penting seperti vitamin B12, vitamin D, vitamin A dan folat, dan juga merupakan sumber kolin yang penting, dan antioksidan lutein dan zeanthine. Telur berukuran rata-rata mengandung 72 kalori.
Sekolah Kesehatan Masyarakat TH Chan di Harvard menjelaskan bahwa telur bermanfaat untuk menurunkan risiko penyakit jantung. Mereka mengandung 5 gram lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, dan kadar kolesterol sehat. The Mayo Clinic setuju, menambahkan bahwa telur dapat membantu mencegah stroke. Lebih jauh, sebuah artikel dari Nutrients edisi Januari 2015 menyampaikan bahwa telur adalah makanan yang ekonomis dan bergizi tinggi, menyediakan 18 vitamin dan mineral penting, beberapa di antaranya kurang dalam makanan khas barat. Ini adalah seng, selenium, retinol dan tokoferol, serta antioksidan yang melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, dan lainnya.
Apakah Telur Benediktus Sehat?
Nilai gizi Telur Benediktus dicermati terutama karena kalori saus hollandaise, yang berjalan sekitar 80 kalori per sendok makan, dengan hampir 9 gram lemak (5 di antaranya jenuh). Sajian khas untuk Telur Benediktus dengan satu muffin Inggris dan dua telur memiliki sekitar 4 sendok makan saus hollandaise. Ini setara dengan 320 kalori, dan 36 gram lemak (20 di antaranya jenuh) dalam saus saja. Santap 10 gram lemak lagi untuk dua telur, dan ini adalah makanan yang sangat gemuk. Secara total, dengan satu muffin Inggris (264 kalori), 4 sendok makan hollandaise dan dua telur, Telur Benediktus mengandung 728 kalori.
Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan bahwa 20 hingga 30 persen kalori harian Anda berasal dari lemak, dengan 10 persen atau kurang dari lemak jenuh. Ini sama dengan antara 400 dan 700 kalori dari lemak dalam diet 2.000 kalori per hari, dengan maksimum 200 kalori yang berasal dari lemak jenuh.
Juga bijaksana untuk diingat bahwa American Heart Association menyarankan bahwa tidak lebih dari 120 kalori dalam diet 2.000 kalori berasal dari lemak jenuh. Itu sekitar 13 gram. Jadi, Anda dapat melihat bahwa Telur Benediktus terlalu banyak lemak jenuh untuk dianggap sebagai pilihan sarapan yang sehat.
Telur Benediktus yang lebih sehat
Membuat versi telur yang lebih sehat Benedict cukup mudah. Misalnya, resep LIVESTRONG.com untuk Telur Alpukat Benediktus menggunakan metode pintar membuat saus hollandaise dengan alpukat sebagai pengganti mentega. Untuk manfaat kesehatan tambahan, muffin Inggris diganti dengan irisan ubi.
Versi ini menyediakan 253 kalori, 17 gram lemak (3 di antaranya jenuh), 8 gram karbohidrat, dan 18 gram protein. Nutrisi dari telur, kentang, dan salmon asap menjadikan sarapan kaya kalium dan omega-3 ini sebagai alternatif sempurna untuk Telur Benediktus tradisional.
