Anda mungkin berpikir telur puyuh hanya memiliki nilai sebagai hiasan karena sangat kecil, tetapi sebenarnya diisi dengan nutrisi. Faktanya, satu porsi telur puyuh sebenarnya memiliki lebih banyak vitamin B2 dan zat besi dibandingkan dengan telur ayam. Kalori telur puyuh dan kandungan proteinnya mirip dengan telur ayam per sajian, menjadikannya makanan sehat yang dapat Anda integrasikan ke dalam makanan Anda dengan berbagai cara.
Nutrisi Telur Puyuh
Telur puyuh memiliki beragam vitamin dan mineral dan tinggi kolesterol. Dalam setiap sajian (yang kira-kira lima telur puyuh atau 50 gram), Anda biasanya dapat menemukan berbagai vitamin:
- Vitamin A : 5, 5 persen dari nilai harian (DV)
- Vitamin B2 (atau riboflavin) : 23 persen dari DV
- Vitamin B5 (asam pantotenat) : 9 persen dari DV
- Vitamin B9 (atau folat) : 8 persen dari DV
- Vitamin B12 : 9 persen dari DV
Anda juga dapat menemukan sejumlah kecil vitamin B seperti vitamin B1 (thiamin), B3 (niasin) dan B6 dan vitamin E dalam setiap sajian.
Setiap porsi telur puyuh juga memiliki beberapa mineral:
- Besi : 10 persen dari DV
- Fosfor : 12, 5 persen dari DV
- Seng : 5 persen dari DV
- Selenium : 23 persen dari DV
Anda juga dapat menemukan sejumlah kecil kalsium, magnesium, kalium, tembaga dan mangan di setiap sajian. Telur puyuh juga mengandung asam lemak esensial yang sehat, seperti omega-3 dan omega-6. Setiap porsi telur puyuh memberi Anda 13 persen dari DV untuk protein.
Meskipun kandungan proteinnya tinggi dan beragam nutrisi, kalori telur puyuh terbilang rendah. Dalam setiap sajian telur puyuh, kalori sama dengan hanya 4 persen dari nilai harian jika Anda mengikuti diet 2.000 kalori (79 kalori). Seperti semua produk hewani, nilai gizi dapat bervariasi. Jenis-jenis biji-bijian dan biji-bijian yang dikonsumsi burung puyuh sebagai pakan dapat memengaruhi nutrisi telur dan dagingnya.
Konsumsi Telur Puyuh
Sebagai burung jenis burung kecil, burung puyuh secara tradisional dianggap sebagai kelezatan. Namun, popularitas mereka sebagai daging telah meningkat dalam beberapa tahun terakhir, yang telah menghasilkan telur puyuh juga lebih sering dikonsumsi. Meskipun ukuran telur yang kecil membuat mereka fiddly dan menantang untuk memasak dibandingkan dengan varietas telur lainnya, telur puyuh bisa lebih berkelanjutan untuk diproduksi daripada telur ayam.
Telur puyuh dikonsumsi di seluruh dunia, tetapi dalam masakan Barat, jarang digunakan sebagai hiasan. Namun, telur ini dikonsumsi secara populer di negara-negara Asia dalam berbagai bentuk seperti direbus, dipanggang, diasamkan, dan dipanggang. Mereka dapat dimasak dengan cara yang sama seperti telur ayam dengan mengintegrasikannya ke dalam semur atau kari, seperti Kada Mutta, atau hanya dibuat menjadi Scotch kecil atau telur dadar.
Manfaat Telur Puyuh
Telur puyuh tidak hanya dianggap bernilai nutrisi tetapi bermanfaat bagi kesehatan secara keseluruhan. Menurut sebuah studi tahun 2013 dalam Jurnal Internasional Ilmiah dan Publikasi Penelitian, makan telur puyuh mendukung fungsi organ yang sehat di seluruh tubuh dan dapat membantu mencegah penyakit.
Konsumsi mereka dianggap bermanfaat untuk kognisi dan sistem saraf, kekebalan tubuh dan pencernaan. Mereka juga dianggap membantu menghilangkan racun dan berbagai jenis batu, seperti ginjal, hati, dan batu kantong empedu. Manfaat telur puyuh termasuk menangkal anemia karena dapat meningkatkan hemoglobin dalam darah.
Telur Puyuh vs. Telur Lainnya
Telur puyuh adalah beberapa telur terkecil yang paling sering dikonsumsi. Apakah telur Anda berasal dari ayam, bebek, angsa atau kalkun, hampir semua burung lain memiliki telur yang jauh lebih besar daripada burung puyuh. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, ukuran telur ayam yang dikonsumsi biasanya berkisar dari 35 gram (1, 25 ons) untuk telur pewe hingga 68, 5 gram (2, 42 ons) untuk telur jumbo.
The American Heart Association merekomendasikan satu telur per hari sebagai bagian dari diet sehat. Ini biasanya mengacu pada telur besar, yang kira-kira berukuran 50 gram, dan, kebetulan, ukurannya sama dengan standar penyajian telur puyuh. Namun, satu telur ayam 50 gram dan jumlah setara telur puyuh tidak sama dari sudut pandang gizi.
Ayam dan telur puyuh memiliki banyak nutrisi yang sama, dan banyak di antaranya ada dalam jumlah yang sama. Namun, telur puyuh memiliki lebih banyak vitamin B2 (riboflavin): Ada 23 persen dari DV dalam setiap porsi dibandingkan dengan 14 persen dalam telur ayam.
Ada juga dua kali lebih banyak zat besi dalam telur puyuh: 10 persen dari DV dibandingkan dengan 5 persen dalam satu porsi telur ayam. Telur ayam yang biasa dikonsumsi juga memiliki manfaat. Mereka mengandung lebih banyak lemak sehat seperti asam lemak omega-3 dan omega-6 dan lebih rendah kolesterol.
Kolesterol Telur Puyuh
Dengan berbagai nutrisi yang mereka miliki, manfaat telur puyuh untuk kesehatan Anda cukup jelas. Namun, telur puyuh memiliki jumlah kolesterol yang jauh lebih besar dibandingkan dengan telur yang dikonsumsi lainnya. Misalnya, dibandingkan dengan telur ayam, yang memiliki 211 miligram kolesterol, satu porsi telur puyuh memiliki 422 miligram kolesterol.
Belum lama berselang, Dietary Guidelines for Americans membatasi asupan kolesterol hingga 300 miligram per hari. Ini berarti bahwa dengan 422 miligram kolesterol per porsi, makan satu porsi telur puyuh akan menyebabkan Anda jauh melampaui batas yang disarankan untuk kolesterol. Namun, penelitian baru sekarang menunjukkan bahwa kolesterol makanan tidak memiliki banyak dampak pada kolesterol dalam darah Anda seperti yang pernah diyakini. Pedoman Makanan yang diperbarui untuk orang Amerika sejak itu telah menghilangkan batasan asupan kolesterol.
Ketika dikonsumsi dalam jumlah sedang, kolesterol yang ditemukan dalam telur puyuh dan makanan hewani lainnya seharusnya tidak berbahaya bagi kesehatan Anda. Namun, jika Anda khawatir mengonsumsi terlalu banyak kolesterol makanan, itu terutama ditemukan dalam kuning telur. Anda selalu bisa makan putih telur, daripada seluruh telur, yang masih merupakan sumber protein dan nutrisi lainnya.
