Penumpukan plak di arteri, yang dikenal sebagai atherosclerosis, paling sering disebabkan oleh dua jenis lemak makanan: lemak jenuh dan lemak trans. Mengkonsumsi jumlah tinggi dari masing-masing lemak ini akan menyebabkan kadar kolesterol lipoprotein buruk dan rendah meningkat. Ketika kadar kolesterol LDL meningkat, plak arteri mulai menumpuk, dan penyumbatan dapat terjadi. Ini dapat menyebabkan penyakit yang berhubungan dengan jantung, termasuk penyakit jantung koroner, penyakit arteri karotid, penyakit arteri perifer dan penyakit ginjal kronis.
Plak Arteri
Penumpukan plak yang menyebabkan aterosklerosis termasuk lemak, kolesterol, kalsium dan zat-zat lainnya. Ketika plak ini menumpuk dari waktu ke waktu, aliran darah ke organ-organ utama dalam tubuh menjadi terbatas. Dengan kekurangan darah yang kaya oksigen, organ vital dapat mulai gagal. Yang paling umum adalah jantung. Penyakit jantung koroner adalah pembunuh nomor satu di antara pria dan wanita di Amerika Serikat. Penyakit arteri karotid menghalangi arteri yang memasok darah ke otak, yang dapat memicu stroke. Penyakit arteri perifer adalah pengurangan aliran darah ke lengan, kaki, dan panggul, menyebabkan mati rasa, nyeri, dan risiko infeksi yang lebih besar.
Lemak jenuh
Lemak jenuh biasanya berasal dari sumber hewani, seperti daging sapi, susu, dan telur. Mereka dapat meningkatkan kolesterol jahat Anda, yang meningkatkan risiko serangan jantung, stroke, dan masalah kesehatan lainnya. Menurut MedlinePlus, diet kaya lemak jenuh dapat meningkatkan penumpukan kolesterol, yang dapat menyebabkan arteri tersumbat atau tersumbat. Dengan mengganti beberapa lemak jenuh dalam diet Anda dengan lemak tak jenuh, Anda dapat membantu mengelola kadar kolesterol LDL Anda.
Makanan Tinggi Lemak Jenuh
Harvard School of Public Health mencantumkan makanan teratas yang berkontribusi terhadap asupan lemak jenuh secara keseluruhan dalam diet Amerika. Dari tertinggi ke terendah, berdasarkan persentase, mereka termasuk: keju biasa, pizza, makanan penutup berbasis biji-bijian, makanan penutup susu, hidangan ayam dan ayam campuran, sosis, bacon, iga, burger, campuran masakan Meksiko, daging sapi dan hidangan sapi campuran, dikurangi- susu lemak, pasta, susu murni, telur, permen dan mentega. Harvard School of Public Health merekomendasikan untuk mengurangi lemak jenuh ini dan menggantinya dengan lemak sehat seperti kacang-kacangan, ikan berlemak, minyak nabati dan alpukat daripada makanan yang kaya karbohidrat olahan.
Lemak Trans
Lemak trans, makanan yang dibuat dari minyak terhidrogenasi parsial, sangat merusak arteri sehingga Food and Drug Administration telah membatasi penggunaannya. FDA tidak lagi mengakui lemak trans sebagai aman, karena mereka secara bersamaan menurunkan kolesterol baik dan meningkatkan kolesterol jahat, secara signifikan meningkatkan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung. Komisaris FDA Dr. Margaret Hamburg mengatakan kepada HealthDay.com bahwa pembatasan baru pada lemak trans dapat mencegah sebanyak 20.000 serangan jantung dan 7.000 kematian prematur per tahun.
Makanan Yang Mengandung Lemak Trans
Lemak trans ada dalam banyak makanan kemasan, karena mereka menawarkan sejumlah keunggulan teknis. American Heart Association mencatat bahwa mereka mudah digunakan, murah, dan menyediakan makanan dengan rasa dan tekstur yang diinginkan. Bisnis dapat menggunakannya berulang kali dalam deep fryers komersial. Selain itu, lemak trans bertindak sebagai agen pengawet dalam banyak makanan. Contoh makanan yang mungkin mengandung lemak trans termasuk kue kering, biskuit, kue, biskuit, adonan margarin dan pizza, meskipun hampir semua makanan kemasan dapat mengandung lemak trans.
