Nasi merah mendapatkan warna, rasa dan tekstur dari lapisan bekatul yang tertinggal pada beras ketika melewati proses penggilingan. Itu digiling untuk waktu yang lebih sedikit daripada nasi putih, itulah sebabnya mengapa ia mempertahankan lapisan dedak dan dikenal sebagai sumber serat yang sehat dan karena teksturnya yang kenyal dan rasa seperti kacang. Ada empat jenis beras merah - biji-bijian pendek, biji-bijian sedang, biji-bijian panjang dan coklat muda - dan masing-masing membutuhkan waktu memasak yang berbeda.
Nasi Pendek Gandum Merah
Nasi pendek beras merah terdiri dari kernel kecil dan dapat memiliki tekstur yang sangat lengket saat dimasak. Karena itu, ini berfungsi dengan baik untuk puding beras dan makanan penutup yang serupa, serta risotto. Nasi pendek beras merah membutuhkan waktu memasak 25 menit setelah direndam semalaman.
Beras Beras Merah Sedang
Beras merah berukuran sedang lebih besar dan lebih montok dari varietas kecil, tetapi tidak sebesar gandum panjang. Ketika dimasak, menjadi lembab dan empuk, menjadikannya komponen yang sangat baik untuk sup, salad, dan lauk. Ketika direndam setidaknya selama empat jam dan dimasak dengan dua bagian air asin, jenis beras merah ini dilakukan dalam 15 hingga 20 menit.
Nasi Merah Padi Panjang
Variasi beras merah yang paling dikenal orang adalah varietas biji-bijian panjang. Jenis ini memiliki warna coklat keemasan yang akrab, tekstur kenyal dan rasa pedas. Nasi merah beras panjang biasanya digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk nasi pilaf dan tumis. Nasi merah beras panjang membutuhkan waktu memasak 45 menit.
Nasi Merah Muda
Beras merah menjadi beras merah muda ketika setengah dari dedak dikeluarkan selama proses penggilingan. Hasilnya adalah kernel beras dengan warna cokelat muda, rasa sedikit gila, lebih sedikit serat, dan waktu memasak yang jauh lebih singkat - 20 menit - dibandingkan dengan beras merah biasa.
