Potongan bahu babi yang biasa ditemukan di toko daging atau bagian toko daging di supermarket Anda termasuk piknik lengan, daging panggang, lengan steak, daging panggang Boston, pisau steak, piknik utuh asap, roti gulung bahu dan daging babi. Piknik lengan bahu babi pada dasarnya adalah seluruh bahu. Semua potongan bahu lainnya berasal dari piknik. Informasi nutrisi bahu babi akan sedikit bervariasi di antara potongan-potongan dan, pada potongan yang sama, akan tergantung pada apakah dagingnya disembuhkan atau dihisap. Menurut penelitian Departemen Pertanian AS, analisis nutrisi saat ini untuk pemotongan babi mencerminkan penurunan signifikan dalam kadar lemak daging dari babi ternak sejak awal 1990-an.
Kalori
Sepotong 100 gram (g) bahu babi mentah segar, yang sedikit lebih dari 3 ons, memasok 186 kalori. Enam puluh persen kalori ini berasal dari lemak dan empat puluh persen lainnya berasal dari protein. (Daging tidak mengandung karbohidrat.)
Lemak & Kolesterol
Bahu babi tidak dianggap salah satu potongan daging babi yang lebih ramping karena agak tinggi lemak dan lemak jenuh. Bagian 100 g mengandung 12 gram total lemak, yang merupakan 19 persen dari nilai harian (DV) yang direkomendasikan oleh Food and Drug Administration AS. Bagian ukuran yang sama mengandung 4 g lemak jenuh, yang merupakan 22 persen dari DV untuk lemak jenuh dan 62 miligram (mg) kolesterol, yang merupakan 21 persen dari DV untuk kolesterol. Porsi daging babi seukuran ini juga mengandung lebih dari 5 g lemak tak jenuh tunggal dan asam lemak omega-3 61 mg, yang keduanya dianggap lemak sehat.
Protein
Bahu babi adalah sumber protein hewani yang sangat baik, dengan 17, 4 g atau 35 persen DV dalam porsi 100 g daging mentah dan segar. Seperti semua jenis daging lainnya, bahu babi memiliki skor asam amino yang tinggi, yang berarti ia memasok semua asam amino yang diperlukan untuk membentuk protein yang lengkap atau berkualitas tinggi dalam tubuh.
Vitamin & Mineral
Bahu babi adalah sumber penting vitamin B thiamin, riboflavin, niasin dan B6 dan juga merupakan sumber vitamin B12 yang baik. Vitamin ini membantu tubuh memetabolisme makronutrien seperti lemak dan karbohidrat untuk energi. Porsi daging babi mentah 100 g memasok 0, 5 mg atau 35 persen dari DV untuk thiamin, 0, 5 mg atau 24% dari DV untuk vitamin B6, 0, 4 mg atau 21% untuk riboflavin, 4, 2 mg atau 21% untuk niacin dan 0, 9 mikrogram (mcg) atau 15% untuk vitamin B12.
Mineral utama yang disuplai oleh bahu babi adalah selenium, seng dan fosfor. Bagian 100 g memasok 26, 2 mcg atau 37 persen dari DV untuk selenium, 3, 1 mg atau 21 persen dari DV untuk seng dan 190 mg atau 19% dari DV untuk fosfor. Bahu babi juga menyumbang sedikit zat besi, magnesium, dan kalium untuk diet.
