Siapkan daun ubi jalar dengan merebus, mengukus, atau menggoreng untuk mengawetkan nutrisi. Sementara memasak sayuran menyebabkan sedikit kehilangan nutrisi, panas juga membantu mengaktifkan beberapa enzim tanaman, vitamin dan antioksidan. Dapatkan hasil maksimal dari daun ubi jalar Anda dengan menyimpannya dengan benar dan memasaknya untuk jangka waktu singkat sambil menyimpan cairan memasak untuk digunakan nanti. Makanan juga kehilangan vitamin karena udara, jadi segera gunakan kentang manis untuk hasil terbaik.
Langkah 1
Beli daun ubi jalar di pasar petani atau toko makanan etnis, karena biasanya tersedia di supermarket. Pilih kentang manis dengan daging gelap dan daun hijau tua untuk mendapatkan nutrisi terbanyak. Hindari layu atau bercak hijau. Cuci sayuran menggunakan sedikit air, lalu bungkus dengan tisu basah dan lapisi dengan kantong plastik. Gunakan kantong plastik dengan lubang untuk ventilasi, dan dinginkan di laci rak.
Langkah 2
Bilas dan cincang daun ubi jalar menjadi potongan besar sebelum dimasak. Gunakan sedikit air untuk mencegah hilangnya nutrisi. Iris daun ubi untuk menghilangkan batangnya. Jaga batang untuk meningkatkan konten serat, mengirisnya menjadi potongan 1/2 inci.
Langkah 3
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sayuran dan aduk agar terlapisi dengan minyak agar tidak lengket. Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir air yang telah disaring ke dalam panci dan aduk sebentar.
Langkah 4
Tutup panci dan kecilkan api ke sedang, atau gunakan pengaturan panas yang memberi Anda mendidih stabil tapi lembut. Didihkan sampai daun layu, sekitar tiga hingga lima menit, tergantung ketinggian dan jenis daun ubi jalar Anda.
Langkah 5
Angkat daun dari panas. Kuras dan simpan cairan masak dan gunakan dalam sup atau saus untuk menghemat nutrisi. Minumlah cairan itu jika Anda suka, tetapi tunggu sampai dingin sampai suhu yang nyaman. Kaldu dari ubi jalar sedikit pahit tetapi juga gurih karena sisa minyak sayur. Makanlah daunnya segera untuk mendapatkan nutrisi terbanyak. Sajikan dengan nasi merah atau pasta gandum dan protein tanpa lemak untuk hidangan lengkap.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 ikat daun ubi jalar
Handuk kertas
Kantong plastik
1 sendok teh. minyak zaitun
Panci besar dengan penutup
1/4 hingga 1/2 gelas air
Tip
Atau, tumis daun ubi jalar Anda dengan jahe segar, minyak wijen, dan jus lemon. Mengukus memasak makanan dengan cepat sehingga membantu mengurangi kehilangan nutrisi. Satu porsi 100 g daun ubi jalar mengandung 32 kalori dan lebih dari 1/3 kebutuhan vitamin A harian Anda. Daun ubi jalar juga memiliki 5, 8 persen dari kebutuhan protein Anda serta 10, 6 persen dari riboflavin harian Anda dan 6 persen dari asupan fosfor harian Anda. Selandia Baru Orang Maori secara tradisional menggunakan kaldu ubi jalar untuk mengobati jerawat.
