Susu dan produk susu adalah sumber protein yang baik dan juga mengandung banyak nutrisi berharga lainnya, termasuk kalsium, kalium dan magnesium. Karena susu sering diperkaya dengan vitamin A dan D, susu dapat menjadi sumber nutrisi yang baik juga. Minumlah susu rendah lemak dan bebas lemak jika Anda sedang diet terbatas kalori.
Jenis Protein
Susu mengandung dua jenis protein utama - kasein dan whey. Protein kasein membentuk dadih ketika asam ditambahkan ke susu, langkah penting dalam proses pembuatan keju. Kasein membentuk 82 persen protein yang ditemukan dalam susu sapi. Protein whey adalah protein yang ditemukan dalam bagian cair susu yang tersisa setelah susu kental dan tegang. Kedua jenis protein ini berkualitas tinggi dan menyediakan asam amino esensial untuk sintesis protein. Protein whey, khususnya, sangat bermanfaat bagi tubuh. Ini adalah sumber leusin yang kaya, asam amino esensial yang terlibat dalam sintesis protein otot.
Jumlah Protein
Satu cangkir susu tanpa lemak mengandung 8, 75 gram protein. Saat kadar lemak susu meningkat, kadar protein sedikit menurun. Satu cangkir susu rendah lemak (1 persen atau 2 persen lemak susu) mengandung 8, 53 gram protein. Satu cangkir susu murni (3, 25 persen lemak susu) mengandung 7, 69 gram protein. Tunjangan harian yang direkomendasikan untuk protein untuk orang dewasa adalah 46 gram per hari untuk wanita dan 56 gram per hari untuk pria. Pedoman diet merekomendasikan memilih susu rendah lemak atau tanpa lemak dan produk susu untuk semua usia 2 dan lebih tua. Susu rendah lemak dan tanpa lemak akan menghasilkan protein dan nutrisi lain dalam jumlah yang sama dan mengurangi lemak jenuh dan kalori.
Konsumsi menurun
Sejak 1930-an, orang Amerika semakin jarang minum susu. Pada tahun 1970, konsumsi susu cair per kapita adalah 0, 96 cangkir per hari; pada 2013, itu sekitar 0, 61 cangkir per hari. Konsumsi pengganti susu seperti susu kedelai, susu almond dan susu beras, di sisi lain, terus meningkat. Penjualan eceran susu nabati adalah lebih dari $ 1 miliar per tahun. Susu kedelai paling mendekati susu sapi bergizi dan mengandung 6, 95 gram protein per cangkir. Susu almond dan susu beras mengandung protein yang jauh lebih sedikit daripada susu sapi atau susu kedelai. Susu almond mengandung sekitar 1 gram protein per cangkir, dan susu beras mengandung kurang dari 1 gram per cangkir.
Protein Susu Vs. Protein Susu Kedelai
Mengkonsumsi makanan atau minuman yang mengandung protein dan melakukan olahraga perlawanan adalah bahan utama dalam membangun massa tubuh tanpa lemak, atau massa otot. Para peneliti di Kanada membandingkan efek protein susu kedelai dan protein susu sapi pada pertambahan massa otot. Mereka menemukan bahwa sementara konsumsi susu kedelai atau susu sapi, bersama dengan latihan ketahanan, menghasilkan peningkatan massa otot, protein susu sapi meningkatkan peningkatan. Penting untuk dicatat, bagaimanapun, bahwa ini adalah studi tunggal dan hanya melibatkan delapan peserta studi. Selain itu, penelitian ini didukung oleh Dewan Susu AS.
