Selain legum lainnya, pinto dan kacang merah adalah biji kering yang tumbuh di dalam polong kacang. Kacang ini tidak mengandung lemak trans dan kaya akan vitamin, mineral, protein dan serat. Mengonsumsi kacang membantu mencegah penyakit jantung dan bahkan melawan kanker. Protein dalam pinto dan kacang merah memungkinkan Anda untuk memakannya sebagai pengganti daging dalam rencana makan Anda.
Faktor Serat
Pinto dan kacang merah menyediakan serat yang Anda butuhkan untuk mengurangi rasa lapar dan menjaga sistem pencernaan Anda berjalan dengan lancar. Serat larut yang ditemukan dalam makanan seperti kacang memperlambat pencernaan Anda dan telah terbukti menurunkan kolesterol, menjaga kesehatan jantung Anda, menurut PubMed Health. Kacang pinto yang dimasak menghasilkan sedikit lebih banyak serat dalam cangkir dengan 15, 4 gram, dibandingkan dengan 11, 3 gram serat dalam kacang merah. Kedua kacang ini sangat membantu dalam memberikan Anda asupan serat harian yang direkomendasikan yaitu 25 gram untuk wanita dan 38 gram untuk pria.
Kekuatan Protein
Secangkir pinto atau kacang merah memasok sedikit lebih dari 15 gram protein, yang merupakan sekitar 33 persen dari asupan protein harian yang direkomendasikan untuk wanita dan sekitar 27 persen dari RDI untuk pria. Protein terdiri dari asam amino, yang digunakan tubuh Anda untuk memperbaiki kulit, organ, otot, dan kelenjar. Metabolisme Anda juga menggunakan protein untuk membangun sel-sel baru, terutama selama perkembangan anak dan kehamilan. Makan terlalu banyak daging dapat menyebabkan kolesterol tinggi, jadi memilih kacang-kacangan sebagai sumber protein adalah bagian dari diet sehat.
Fakta Folat
Folat adalah vitamin B yang baik sintetis atau alami. Folat sintetis dikenal sebagai asam folat. Asam folat dan asam folat membantu membangun sel darah merah dan berperan penting dalam produksi DNA, yang mengontrol susunan genetik Anda. Legum kering adalah sumber alami folat, dan tidak terkecuali pinto dan kacang merah. Secangkir kacang pinto memasok 294 mikrogram folat, yang lebih dari setengah asupan harian yang direkomendasikan 400 mikrogram untuk orang dewasa. Kacang merah mengandung sedikit folat dengan 230 mikrogram per cangkir.
Mineral dalam Kacang
Secangkir kacang pinto memasok 86 miligram magnesium, yang lebih dari 25 persen dari 310 miligram direkomendasikan asupan harian untuk wanita dan 400 miligram untuk pria. Kacang merah sedikit lebih rendah dengan 74 miligram magnesium dalam satu cangkir. Tubuh Anda menggunakan magnesium untuk membekukan darah, mengatur tekanan darah, dan memperkuat tulang. Mineral lain, kalium, membantu detak jantung Anda tetap stabil dan membantu menurunkan tekanan darah Anda. Kacang pinto mengandung sekitar 15 persen dari 4.700-miligram asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa, dengan 746 miligram per cangkir. Kacang merah menyediakan sedikit lebih sedikit dengan 717 miligram.
Pemasok Besi
Kacang pinto dan kacang merah juga mengandung lebih dari 3, 5 miligram zat besi, memberi wanita hampir 20 persen dari asupan zat besi yang direkomendasikan yaitu 18 miligram dan sekitar 44 persen dari 8 miligram yang direkomendasikan untuk pria. Anda membutuhkan zat besi untuk membantu sel darah merah membawa oksigen ke seluruh tubuh Anda. Mineral ini juga membantu dalam pembuatan asam amino, hormon, dan pemancar otak.
Serangan Gas
Makan terlalu banyak serat dari kacang dapat menyebabkan gas dan kembung. Jika Anda tidak makan banyak serat, tambahkan kacang-kacangan secara bertahap ke dalam makanan Anda, daripada makan dalam jumlah besar sekaligus. Ini akan membantu bakteri baik dalam sistem pencernaan Anda menyesuaikan diri dengan serat yang ditambahkan.
Mempersiapkan Kacang
Merendam kacang pinto dan kacang merah dalam semalam di air dingin membantu mengurangi waktu memasak. Ini juga mengurangi senyawa yang menghasilkan gas, yang dapat menyebabkan kembung. Metode perendaman lainnya adalah menempatkan kacang dalam pot, menutupinya dengan air dan merebusnya selama beberapa menit. Setelah mendidih, biarkan kacang merendam semalaman. Ini juga mengurangi gas. Anda juga bisa merendam kacang selama sekitar satu jam setelah direbus, tetapi ini akan menambah waktu memasak untuk resep Anda.
