Ketika Anda makan makanan - selai kacang atau apa pun - Anda memecah molekul nutrisi besar makanan mengandung menjadi molekul yang lebih kecil. Usus kecil Anda menyerap ini ke dalam aliran darah. Proses pencernaan dimulai di mulut Anda dan berlanjut saat makanan berkembang terus sampai ke usus kecil.
Selai kacang
Selai kacang mengandung campuran ketiga molekul makronutrien: karbohidrat, protein dan lemak. Karbohidrat termasuk gula dan pati, serta serat, yang tidak bisa dicerna. Ada juga vitamin dan mineral dalam selai kacang, tetapi Anda tidak mencernanya, meskipun faktanya itu adalah bagian penting dari nutrisi selai kacang. Sebaliknya, Anda menyerap vitamin dan mineral secara keseluruhan. Serat, di sisi lain, melewati tercerna menyeluruh usus Anda.
Pencernaan Karbohidrat
Pencernaan beberapa komponen selai kacang dimulai sejak dini - saat Anda masih mengunyah makanan. Enzim yang disebut amilase memecah pati, jelaskan Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia." Anda mengeluarkan amilase - disebut saliva amilase - sebagai bagian dari air liur Anda. Enzim ini mulai bekerja segera, dan sebagian mengubah pati dalam selai kacang menjadi molekul yang lebih kecil, yang merupakan gula. Anda tidak mengunyah makanan cukup lama untuk mengubah semua pati menjadi gula.
Pencernaan Protein
Anda melanjutkan proses mencerna selai kacang di perut. Jus lambung mengandung asam, air, dan berbagai enzim. Ini terus mencerna pati, dan juga memulai proses penguraian protein. Pencernaan pati dan protein sangat mirip dalam banyak hal. Dalam kedua kasus tersebut, enzim membantu air dan asam dalam memutus ikatan antara molekul-molekul pembangun kecil yang disatukan dalam rantai panjang oleh serangkaian ikatan.
Pencernaan Lemak
Di usus besar Anda, Anda menyelesaikan proses pencernaan pati dan protein, Anda mencerna gula tertentu dan Anda juga mulai mencerna lemak. Selai kacang mengandung banyak lemak; itu bervariasi tergantung pada jenis selai kacang dan cara pembuatannya, tetapi selalu persentase yang signifikan dari komposisi. Untuk mencerna lemak, usus kecil Anda menggunakan enzim dan zat pengemulsi yang disebut garam empedu. Garam empedu membantu lemak bercampur dengan cairan pencernaan berbasis air, jelas Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology."
