Ditemukan dalam rangkaian makanan dan minuman olahan yang memusingkan, pemanis buatan mensimulasikan rasa manis gula tanpa semua kalori ditemukan dalam gula meja dan pemanis yang sarat kalori, seperti sirup jagung fruktosa tinggi. Juga disebut pengganti gula, pemanis buatan dianggap berguna dalam memerangi obesitas, diabetes dan sindrom metabolik, yang semuanya merupakan faktor risiko penyakit jantung. Karena alasan ini, American Diabetes Association dan American Heart Association memberikan acungan jempol pada pemanis. Tetapi pemanis ini memiliki beberapa efek samping, yang harus Anda pertimbangkan sebelum mulai menggunakan pengganti gula secara teratur.
Pemanis yang Disetujui FDA
Food and Drug Administration AS mengatur pemanis buatan sebagai zat tambahan makanan. Sebelum dipasarkan di Amerika Serikat, FDA harus hati-hati meninjau dan menyetujui masing-masing pemanis non-gizi ini sebelum menambahkannya ke daftar bahan tambahan makanan yang umumnya dikenal aman, yang disebut daftar GRAS. Saat ini disetujui untuk digunakan oleh FDA adalah acesulfame potassium, atau ace-K, dipasarkan dengan nama dagang Sunett, Sweet One dan Swiss Sweet; aspartame, dipasarkan sebagai Nutrasweet dan Equal; neotame, digunakan dalam makanan olahan; sakarin, dipasarkan sebagai Sweet 'N Low dan Sugar Twin; sucralose, dipasarkan sebagai Splenda; dan stevia, dipasarkan sebagai PureVia dan Truvia.
Penggunaan Terbatas, Aftertaste
Tidak semua pemanis buatan diciptakan sama dan karenanya sesuai sebagai pengganti gula dalam semua aplikasi. Aspartame, misalnya, tidak tahan panas dan tidak boleh digunakan untuk memasak atau membuat kue. Sementara ace-K, aspartame, neotame dan sucralose dianggap aman untuk wanita hamil jika digunakan dalam jumlah sedang, sakarin dan stevia belum disetujui untuk digunakan oleh wanita hamil atau menyusui. Aspartame membawa label peringatan yang memperingatkan terhadap penggunaannya oleh orang-orang dengan PKU, gangguan metabolisme yang relatif jarang terjadi di mana tubuh tidak memiliki kemampuan untuk memecah asam amino fenilalanin dengan benar. Meskipun beberapa iklan mengklaim sebaliknya, banyak konsumen menemukan bahwa pengganti gula meninggalkan rasa pahit, beberapa lebih dari yang lain.
Bukti Penambahan Berat Badan
Khawatir bahwa epidemi obesitas Amerika terjadi bersamaan dengan meningkatnya penggunaan pemanis buatan, ahli neurobiologi Universitas Yale Qing Yang melakukan tinjauan literatur ilmiah tentang pengganti gula dan pengaruhnya terhadap nafsu makan dan berat badan. Menyimpulkan temuannya dalam "Yale Journal of Biology and Medicine" edisi Juni 2010, ia mengutip bukti kuat dari penelitian sebelumnya yang menunjukkan hubungan antara asupan rasa seseorang dengan intensitas dan kesukaannya terhadap lebih dari rasa itu. Dengan kata lain, rasa manis yang diberikan oleh pengganti gula cenderung meningkatkan kerinduan akan lebih banyak rasa manis itu, yang mengarah pada makan berlebihan. Dia menyimpulkan: "Mengurangi diet dunia mungkin menjadi kunci untuk membalikkan epidemi obesitas."
Dapat Mengganggu Metabolisme Normal
Ilmuwan saraf perilaku Susan E. Swithers, seorang profesor ilmu psikologi di Purdue University, mengatakan bahwa konsumsi pemanis buatan secara teratur, terutama dalam minuman, tidak hanya menyebabkan makan berlebihan tetapi juga tampaknya mengganggu metabolisme normal. Menulis di Trends in Endocrinology & Metabolism edisi Juli 2013, ”Swithers mengatakan ulasannya tentang literatur ilmiah yang relevan menunjukkan bahwa makanan dan minuman yang dimaniskan secara artifisial mengganggu respons tubuh yang dipelajari yang mengatur energi dan homeostasis glukosa. Homeostasis adalah kemampuan suatu organisme atau sistem untuk mempertahankan keseimbangan dalam menanggapi perubahan lingkungan. Metabolisme manusia mencakup ribuan reaksi kimia yang diperlukan untuk mempertahankan kehidupan, termasuk konversi nutrisi makanan menjadi energi dan pembuangan bahan limbah. Gangguan dalam banyak proses ini dapat menyebabkan penurunan laju metabolisme, yang akan memiliki konsekuensi yang tidak diinginkan sehingga semakin sulit untuk menurunkan berat badan.
