Sayuran kalengan, sup, dan daging olahan umumnya mengandung monosodium glutamat untuk meningkatkan rasanya. Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengklasifikasikan MSG secara umum aman meskipun orang yang sensitif terhadap MSG mungkin menderita reaksi yang merugikan, seperti sakit kepala dan jantung berdebar-debar. Karena menghindari bahan-bahan ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan terhadap gejala yang ditimbulkannya, penting untuk mengenali nama lain untuk MSG.
Asam glutamat
Nama dagang monosodium glutamat, menurut Universitas Negeri California di Dominguez Hills, adalah natrium hidrogen glutamat. Karena MSG adalah garam natrium dari asam amino asam glutamat, setiap kali asam glutamat terdaftar pada label makanan, makanan tersebut selalu mengandung MSG, menurut Universitas Vanderbilt. MSG juga dapat terdaftar sebagai monopotassium glutamat atau hanya sebagai glutamat.
Ekstrak ragi
Makanan yang mencantumkan bahan ekstrak ragi selalu mengandung MSG. Meskipun MSG juga dapat diberi label ragi yang diautolisis secara otomatis, makanan ragi atau nutrisi ragi, nama umum termasuk kata ragi yang saat ini digunakan dalam makanan olahan untuk menghindari daftar bahan sebagai monosodium glutamat adalah ekstrak ragi. Hindari makanan dengan ekstrak ragi jika Anda memiliki reaksi negatif terhadap MSG, meskipun Anda merasa bahwa rasa yang ditingkatkan sangat menarik.
Sumber Tersembunyi Lainnya
Protein terhidrolisis adalah istilah umum yang digunakan untuk MSG, baik itu protein nabati terhidrolisis, protein hewani atau protein nabati, menurut departemen nutrisi dan ilmu olahraga di Bastyr University. Vanderbilt University menambahkan bahwa setiap bahan makanan yang terdaftar sebagai terhidrolisis, diperkaya protein, ultra pasteurisasi, fermentasi atau modifikasi enzim sering MSG, atau menciptakan asam glutamat bebas selama pemrosesan. Nama-nama lain ini termasuk isolat protein kedelai, konsentrat protein kedelai, protein whey, konsentrat protein whey, isolat protein whey, protein nabati terautolisasi, tepung oat terhidrolisis dan protein bertekstur. Dengan begitu banyak nama untuk MSG, jika Anda sensitif atau alergi terhadap MSG, buatlah daftar nama-nama alternatif ini dan konsultasikan ketika Anda berbelanja.
Caseinate
MSG dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada mereka yang sensitif terhadapnya, termasuk mati rasa atau tekanan pada wajah, jantung berdebar, nyeri dada, mual, muntah, sakit kepala, berkeringat, mengi atau sensasi terbakar di berbagai bagian tubuh. Jika Anda curiga Anda alergi terhadap MSG, survei label bahan pada makanan yang Anda beli. MSG dapat bersembunyi di bawah nama sodium caseinate atau kalsium caseinate dan bahkan dengan nama yang terdengar alami, seperti kaldu, kaldu kaldu atau ekstrak malt.
Rasa Alami
Selain ekstrak ragi, nama umum untuk MSG adalah "rasa alami." Variasi adalah rasa alami, rasa alami, rasa daging sapi alami, rasa ayam alami, bumbu malt, bumbu ayam, bumbu, rempah-rempah, enzim, dan sekadar "bumbu." Berhati-hatilah dengan label bahan jika Anda mencurigai sakit kepala atau sensasi terbakar di leher atau lengan Anda berasal dari makanan.
