Sering ada banyak pembicaraan tentang gula dalam susu. Beberapa merekomendasikan untuk menghindari semua jenis sebanyak mungkin, sementara yang lain mengatakan gula alami tidak masalah, tetapi itu adalah gula tambahan yang harus Anda perhatikan. Di mana pun Anda berada pada spektrum perdebatan gula, mungkin perlu diketahui bahwa gula dalam susu, yang terutama laktosa, adalah alami.
Tentu saja, jika Anda memilih susu beraroma, seperti susu cokelat atau susu stroberi, mereka kemungkinan akan menambahkan gula sebagai tambahan laktosa alami, jadi ingatlah saat membuat pilihan dan baca label Anda dengan cermat.
Tip
Gula dalam susu, yang disebut laktosa, adalah alami. Namun, susu cokelat atau stroberi kemungkinan besar telah menambahkan gula di dalamnya juga. Susu biasa menyediakan 12 gram karbohidrat per cangkir dalam bentuk gula alami, sedangkan kandungan karbohidrat susu coklat meningkat hingga hampir 29 gram karena gula ditambahkan selama pemrosesan.
Gula Alami vs. Tambahan
Anda dapat membagi jenis gula dalam makanan Anda menjadi dua kategori utama: gula alami dan gula tambahan. Seperti namanya, gula alami adalah kelas gula yang merupakan komponen alami dari makanan. Itu belum ditambahkan oleh produsen makanan. Di sisi lain, gula tambahan adalah jenis gula yang dimasukkan ke dalam makanan selama pembuatan, pemrosesan dan / atau persiapannya.
Menambahkan gula tidak hanya merujuk pada gula tebu itu sendiri. Ini juga termasuk pemanis yang ditambahkan selama pemrosesan atau persiapan, seperti madu, sirup maple, sirup beras merah dan sirup jagung fruktosa tinggi. Gula dalam susu, yang disebut laktosa, termasuk dalam kategori gula alami. Itu karena susu secara alami mengandung laktosa, yang ditambahkan hanya oleh Ibu Alam, sendiri.
Apa Itu Laktosa?
Laktosa adalah gula alami dan karbohidrat utama dalam semua produk susu. Ini diklasifikasikan sebagai disakarida, yang berarti itu adalah gula kompleks yang terbentuk ketika dua gula sederhana (atau monosakarida) bergabung. Secara khusus, laktosa terdiri dari molekul-molekul dari dua gula sederhana glukosa dan galaktosa.
Selain laktosa, susu juga mengandung sejumlah gula alami lainnya, seperti glukosa, fruktosa, glukosamin, dan galaktosamin.
Karbohidrat dalam Susu
Semua karbohidrat dalam susu berasal dari kandungan gula alami. Meskipun sebagian besar karbohidrat berasal dari laktosa, gula alami lainnya berkontribusi dalam jumlah kecil juga untuk jumlah total.
Satu cangkir susu murni, utuh mengandung 12 gram karbohidrat, sedangkan susu skim sedikit lebih banyak, atau 13 gram per cangkir. Meskipun susu tanpa serat makanan, baik susu skim dan susu murni merupakan sumber protein yang signifikan, menyediakan 8 gram per cangkir.
Susu untuk Penderita Diabetes
Karena susu mengandung gula alami yang cukup tinggi, mungkin masuk akal jika menghindari susu untuk penderita diabetes. Namun, sains tidak sepenuhnya setuju.
Sebuah ulasan yang diterbitkan di Advances in Nutrition pada Mei 2019 mencatat bahwa konsumsi produk susu, seperti susu, sebenarnya terkait dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih rendah. Ulasan lain yang diterbitkan dalam jurnal yang sama, Advances in Nutrition, pada Mei 2018 setuju dengan temuan ini, menambahkan bahwa selain berkontribusi pada pengurangan risiko sindrom metabolik dan diabetes, produk susu bahkan dapat sedikit mengurangi risiko pengembangan penyakit jantung.
Susu Manis dan Beraroma
Namun, temuan ini merujuk pada susu biasa dan yogurt dan tidak berlaku untuk susu yang diberi rasa dan rasa, seperti susu cokelat dan susu stroberi. Tidak seperti susu biasa yang hanya mengandung gula alami, susu beraroma telah menambahkan gula, sebagai tambahan bahan tambahan lainnya, dan terkadang buatan.
Satu cangkir susu cokelat menyediakan 29 gram karbohidrat, semuanya dari gula. Jika Anda menghitung dan mengurangi 12 gram gula alami, itu menyisakan 17 gram gula tambahan, yang lebih dari dua pertiga jumlah gula tambahan yang direkomendasikan oleh American Heart Association yang direkomendasikan wanita dan hampir setengah dari rekomendasi untuk pria sepanjang hari.
Masalah Pencernaan Laktosa
Tetapi bukan hanya jumlah karbohidrat yang menjadi masalah bagi sebagian orang. Karena gula susu laktosa terdiri dari dua gula sederhana lainnya, gula tersebut harus dipecah sebelum tubuh Anda dapat mencernanya dengan baik. Tubuh Anda menggunakan enzim khusus yang disebut laktase, yang dibuat di usus kecil Anda, untuk melakukan ini.
Beberapa orang mengalami kesulitan mencerna laktosa karena suatu kondisi yang disebut intoleransi laktosa. Pada orang-orang dengan intoleransi laktosa, usus kecil tidak menghasilkan cukup laktase dan, sebagai hasilnya, laktosa bergerak melalui sistem tanpa dicerna dengan baik. Ini dapat menyebabkan gejala tidak nyaman seperti:
- Kembung
- Gas
- Diare
- Mual
- Kram perut dan nyeri
Jika Anda tidak toleran laktosa, yang terbaik bagi Anda untuk sepenuhnya menghindari laktosa, meskipun itu adalah gula alami. Jika tidak, gula alami tidak apa-apa, tetapi gula tambahan yang harus Anda perhatikan. Terlalu banyak menambahkan gula telah dikaitkan dengan penambahan berat badan, diabetes, penyakit jantung dan gigi berlubang.
Menghindari Gula yang Ditambahkan
Meskipun nasihat nutrisi sering bertentangan, satu hal yang disetujui banyak ahli adalah Anda harus menghindari gula tambahan sebanyak mungkin. Sayangnya, produsen makanan tidak selalu membuat Anda mudah menemukan gula tambahan pada label nutrisi. Terkadang gula yang ditambahkan hanya tercantum dalam daftar bahan sebagai "gula, " tetapi lebih sering daripada tidak, itu jatuh di bawah nama yang berbeda. Nama berbeda untuk tambahan gula meliputi:
- Sirup jagung fruktosa tinggi (atau hanya sirup jagung)
- gula merah
- Sirup beras merah
- Konsentrat jus buah
- Madu
- Malt
- Gula tetes
- Sirup
- Apa pun yang diakhiri dengan -ose (dekstrosa, fruktosa, glukosa, laktosa, maltosa, sukrosa)
