Karbohidrat Kompleks, Sederhana
Terlepas dari namanya, konsep karbohidrat kompleks cukup mudah dimengerti. Semua karbohidrat terdiri dari molekul gula; sementara karbohidrat sederhana - disebut "gula" - mengandung hanya satu atau dua molekul, karbohidrat kompleks - yang termasuk pati dan serat - mengandung tiga atau lebih molekul. Butuh waktu lebih lama bagi tubuh Anda untuk memecah dan menyerap karbohidrat kompleks; pada kenyataannya, tubuh Anda tidak dapat memecah serat sama sekali, sehingga melewati tubuh Anda yang tidak tercerna. Pati dan serat adalah karbohidrat utama dalam oat, membuat oatmeal kaya akan karbohidrat kompleks.
Karbohidrat dalam Tubuh Anda
Saat Anda makan semangkuk oatmeal, pati memberikan energi ke tubuh Anda, membantu menopang Anda untuk aktivitas hari itu. Pencernaan yang lebih lambat, jika dibandingkan dengan karbohidrat sederhana, berarti bahwa energinya akan bertahan lama, membantu Anda menghindari mengidam yang sering terjadi setelah konsumsi gula. Karena tubuh Anda tidak dapat mengakses kalori dalam serat, itu tidak memberikan energi. Namun, Anda masih membutuhkan nutrisi penting ini untuk fungsi pencernaan, dan serat juga dapat membantu menjaga kadar kolesterol sehat untuk melindungi jantung Anda. Nilai harian untuk serat dalam diet 2.000 kalori adalah 25 gram, dan kebanyakan orang Amerika gagal. DV untuk total karbohidrat adalah 300 gram, dan sebagian besar harus berasal dari pati, bukan gula.
Masalah Kualitas Oatmeal
Rasio karbohidrat kompleks dan sederhana pada oatmeal berubah secara drastis ketika Anda menambahkan gula, itulah sebabnya oatmeal kemasan dan rasa kurang sehat daripada varietas tanpa rasa. Misalnya, paket oatmeal instan apel-kayu manis satu merek utama mengandung 14, 5 gram gula, 3, 4 gram serat, dan 15, 6 gram pati. Tetapi sebungkus oatmeal instan tanpa rasa dari merek ini hanya mengandung 0, 41 gram gula bersama dengan 4 gram serat dan 23 gram pati - persentase karbohidrat kompleks yang jauh lebih tinggi. Dan meskipun oatmeal instan mengandung nutrisi yang sama dengan varietas yang memasak lebih lambat, tubuh Anda mencerna karbohidrat lebih cepat karena mereka lebih diproses.
Perbedaan Gandum Utuh
Tidak hanya oatmeal yang menyediakan karbohidrat kompleks, tetapi juga merupakan jenis gandum utuh dan karenanya lebih bergizi daripada biji-bijian olahan seperti serpihan jagung dan roti putih. Biji-bijian utuh mengandung dedak, kuman dan endosperma biji-bijian, sedangkan versi olahan hanya mengandung endosperma. Ini berarti bahwa biji-bijian utuh mengandung lebih banyak serat, serta vitamin B dan nutrisi lain yang hilang dalam pemrosesan biji-bijian. Dan tidak seperti kebanyakan biji-bijian, yang membutuhkan pembacaan label untuk menentukan seluruh statusnya, gandum hampir selalu dijual dalam bentuk utuh.
