Artichoke mungkin terlihat tidak dapat dimakan, tetapi hati yang lembut membuat pilihan yang enak untuk diet Anda. Pengasinan artichoke menambah dimensi rasa yang kaya - bumbu umumnya mengandung minyak zaitun dan bumbu lainnya. Artichoke ini cocok untuk ditambahkan ke salad, dimasukkan ke dalam casserole dan makan polos. Walaupun artichoke yang diasinkan adalah sumber vitamin C dan A yang baik, nikmati saja dalam jumlah sedang karena mengandung banyak sodium.
Dasar-Dasar Nutrisi
Satu porsi 1/2 gelas artichoke yang diasinkan mengandung 110 kalori. Bagian ini adalah pilihan yang baik untuk ngemil karena camilan yang ideal mengandung sekitar 100 hingga 200 kalori. Satu setengah cangkir termasuk 9 gram lemak yang berasal terutama dari minyak yang digunakan dalam rendaman, tetapi hanya 1 gram jenuh, yang merupakan jenis lemak tidak sehat yang berkontribusi terhadap diabetes tipe 2 dan penyakit kardiovaskular. Satu porsi artichoke diasinkan memberikan kontribusi 5 gram karbohidrat, termasuk 2 gram serat makanan.
Vitamin Antioksidan
Artichoke diasinkan adalah sumber vitamin C yang baik. Satu porsi menyediakan 35 persen dari jumlah yang harus Anda konsumsi setiap hari jika Anda mengikuti diet 2.000 kalori. Vitamin C, nutrisi penting, adalah antioksidan kuat yang juga diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh, termasuk penyembuhan luka dan fungsi kekebalan tubuh. Vitamin C dapat memengaruhi risiko Anda terhadap beberapa jenis kanker. Sebuah studi yang dimuat dalam jurnal "BMC Cancer" edisi Agustus 2011 menyelidiki diet lebih dari 2.300 wanita dan menemukan suplemen harian dengan vitamin C dan nutrisi lain selama periode 10 tahun berkorelasi dengan risiko kanker payudara yang lebih rendah. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memverifikasi hasil kesehatan ini.
Vitamin A untuk Penglihatan dan Kekebalan
Satu porsi artichoke diasinkan mengandung 20 persen dari asupan vitamin A harian yang direkomendasikan, berdasarkan diet 2.000 kalori sehari. Mata Anda mendapat manfaat dari vitamin A karena sangat penting untuk penglihatan malam yang normal. Ini juga merupakan nutrisi penting untuk sistem kekebalan tubuh Anda. Ini menjaga kesehatan dan integritas sel mukosa yang melapisi saluran udara Anda dan menghentikan bakteri memasuki tubuh Anda. Sel darah putih yang membunuh patogen yang menyerang juga membutuhkan vitamin A untuk tumbuh dengan baik. Vitamin A sangat penting selama kehamilan karena mempengaruhi perkembangan ginjal, paru-paru, mata dan tulang pada janin.
Saksikan Sodium
Ketika Anda makan hanya 1/2 cangkir artichoke yang diasinkan, Anda akan mendapatkan 380 miligram sodium. Institute of Medicine merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 1.500 miligram natrium setiap hari, sehingga 1/2 cangkir artichoke yang diasinkan memenuhi seperempat total natrium harian Anda. Konsumsi natrium yang berlebihan dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, yang meningkatkan risiko stroke dan penyakit jantung, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Karena alasan ini, penting untuk membatasi jumlah artichoke yang diasinkan yang Anda makan dan memasukkan sodium yang dikandungnya sebagai bagian dari total asupan harian Anda.
