Jamu segar memiliki tempat di dapur yang sadar kesehatan karena mereka menambahkan rasa segar, cerah untuk makanan Anda sementara rendah kalori, lemak dan natrium. Cilantro dan peterseli tidak terkecuali - secangkir ramuan baik mengandung kurang dari 25 kalori dan menawarkan kurang dari setengah gram lemak dan kurang dari 35 miligram natrium. Peterseli dan ketumbar juga berbagi profil nutrisi yang sama, dan menambahkan ramuan ke masakan Anda meningkatkan asupan vitamin dan mineral.
Vitamin A Powerhouse
Peterseli dan ketumbar berfungsi sebagai sumber vitamin A yang sangat baik, nutrisi penting untuk pertumbuhan sel yang sehat. Vitamin A berinteraksi dengan DNA Anda, mengaktifkan gen yang dibutuhkan sel Anda untuk berkembang dari sel bayi baru lahir yang belum matang ke jaringan dewasa. Ini juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda dengan memandu perkembangan sel darah putih dan mempromosikan kulit yang sehat dengan mendukung pertumbuhan sel kulit. Satu porsi peterseli segar 1 cangkir - sekitar 2 ons - menyediakan 5.054 unit internasional (IU) vitamin A, sementara satu porsi setara daun ketumbar segar mengandung 4.049 IU. Satu porsi dari keduanya menyediakan seluruh asupan harian yang direkomendasikan, yaitu 3.000 IU untuk pria dan 2.333 IU untuk wanita.
Folat dan Vitamin K
Tambahkan peterseli atau ketumbar ke dalam makanan Anda sebagai sumber folat (vitamin B-9) dan vitamin K. Tubuh Anda bergantung pada folat untuk meningkatkan pertumbuhan sel yang sehat dengan membantu membuat DNA, serta menjaga fungsi otak. Vitamin K mengaktifkan protein yang penting untuk pembentukan bekuan darah. Orang dewasa membutuhkan 90 hingga 125 mikrogram vitamin K setiap hari. Satu porsi peterseli segar mengandung 984 mikrogram, sementara satu porsi ketumbar memiliki 186 mikrogram, keduanya menyediakan lebih dari satu hari pasokan vitamin K. Baik wanita maupun pria membutuhkan 400 mikrogram folat setiap hari. Satu porsi peterseli segar mengandung 91 mikrogram folat, sekitar 23 persen dari kebutuhan harian, sementara satu porsi daun ketumbar segar menyediakan 37 mikrogram folat, yaitu sekitar 9 persen.
Zat Besi dan Vitamin C
Peterseli dan ketumbar menyediakan zat besi dan vitamin C. Tubuh Anda menggunakan zat besi untuk memproduksi hemoglobin - protein yang membantu sel darah merah mengangkut oksigen. Vitamin C membantu tubuh Anda menyerap zat besi dan memperkuat jaringan ikat. Satu cangkir peterseli segar menyediakan 90 persen hingga 100 persen kebutuhan vitamin C harian orang dewasa. Cilantro memiliki 16 miligram vitamin C per cangkir, yang merupakan 18 persen hingga 21 persen dari kebutuhan harian untuk orang dewasa. Setiap cangkir peterseli segar mengandung 3, 7 miligram zat besi, yaitu sekitar 20 persen dari kebutuhan harian untuk wanita dan 46 persen untuk pria. Secangkir daun ketumbar menawarkan 1 miligram zat besi - 6 persen dari kebutuhan harian wanita dan 13 persen dari kebutuhan pria.
Memasak dengan Parsley dan Cilantro
Peterseli dan daun ketumbar memiliki kegunaan yang sama di dapur, meskipun rasanya berbeda. Coba tambahkan peterseli cincang kasar ke dalam campuran quinoa, sayuran cincang dan vinaigrette lemon balsamic, atau gunakan ketumbar cincang segar dalam kacang hitam dan salad jagung panggang. Blender peterseli dengan minyak zaitun, parmesan, dan hazelnut untuk parsley pesto buatan sendiri, atau gunakan cilantro pesto dengan menggabungkan ketumbar segar dengan serpihan cabai merah, potongan almond dan minyak zaitun. Atau, parsley layu dengan mengaduknya menjadi sayuran panas yang dikukus - seperti kacang polong atau irisan wortel - atau tambahkan segenggam daun ketumbar ke cabai kalkun untuk menambah rasa.
