Kentang memiliki reputasi buruk karena tinggi karbohidrat dan rendah gizi. Sementara versi yang digoreng dalam minyak sarat lemak atau disiram dengan keju dan mentega mungkin bukan pilihan yang paling sehat, kentang panggang bisa menjadi bagian dari diet sehat. Memakan daging dan kulit kentang memberi Anda nutrisi paling banyak, tetapi masing-masing menawarkan manfaat spesifik.
Kalori dan nutrisi makro
Satu kentang, hanya daging, dengan berat 5, 5 ons mengandung 145 kalori. Ini hanya mengandung sejumlah lemak, 34 gram karbohidrat dan 3 gram protein. Kulit kentang, dengan berat 2 ons, menambah 115 kalori, 27 gram karbohidrat dan 2, 5 gram protein. Kulit menawarkan 4, 6 gram serat dibandingkan dengan 2 gram yang ditemukan dalam daging. Daging lebih tinggi gula, dengan 3 gram, dibandingkan dengan kulit, kurang dari 1 gram.
Vitamin
Daging kentang memberikan 33 persen dari nilai harian untuk vitamin C, berdasarkan diet 2.000 kalori. Kulit hanya mengandung sepertiga dari apa yang disediakan daging. Daging juga menyediakan 23 persen dari nilai harian untuk vitamin B-6, 11 persen untuk tiamin dan niasin, dan sejumlah kecil asam folat, riboflavin, dan asam pantotenat. Kulit memiliki 18 persen dari nilai harian untuk vitamin B-6, dengan jumlah tiamin, riboflavin, dan folat yang relatif kecil.
Mineral
Kulit kentang menyediakan 20 miligram kalsium, sementara daging hanya menyediakan 8 miligram - tetapi tidak ada sumber mineral pembentuk tulang yang sangat baik. Kulit kentang menghasilkan delapan kali lebih banyak zat besi, dengan 4 miligram vs 0, 5 miligram dalam daging. Daging, bagaimanapun, adalah sumber magnesium yang lebih baik - dengan 10 persen vs 6 persen di kulit. Keduanya sebanding dalam hal kandungan fosfor dan seng. Daging menghasilkan sedikit lebih sedikit tembaga, dengan 17 persen dari nilai harian vs 24 persen ditemukan di kulit, dan lebih sedikit mangan, dengan 13 persen dari nilai harian vs 18 persen. Daging kentang menawarkan kalium hampir dua kali lipat dari kulit. Daging satu kentang mengandung 610 miligram kalium, yang mendukung keseimbangan cairan dan mineral dalam tubuh Anda - lebih dari sekadar pisang kecil.
Pertimbangan
Taruhan terbaik Anda adalah makan kentang, daging dan kulit, untuk mendapat manfaat dari paket nutrisi total. Serat di kulit akan membantu kentang menjadi lebih kenyang dan dapat mengurangi perubahan drastis gula darah Anda. Kentang dan kulit menyatu dengan Anda hampir seperempat dari kebutuhan potassium harian Anda. Lewati menambahkan krim asam, mentega dan saus keju cheddar ke kentang Anda. Untuk rasa tanpa lemak jenuh ekstra, tambahkan keju cottage, yogurt polos, sedikit Parmesan parut, lada hitam atau daun bawang.
