Diet sering makan banyak selada karena membuat Anda kenyang dan menyediakan nutrisi penting, seperti folat dan vitamin A dan K, tanpa menyediakan banyak kalori. Demikian juga, sayuran non-tepung lainnya, termasuk selada, bisa menjadi pilihan yang baik untuk penderita diabetes karena kandungan karbohidratnya yang rendah dan efek minimal pada kadar gula darah.
Risiko Selada dan Diabetes
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "Diabetes Care" pada Desember 2004 menemukan bahwa orang yang makan lebih banyak sayuran hijau, seperti selada, lebih kecil kemungkinannya terkena diabetes tipe-2 daripada orang yang tidak sering makan sayuran ini. Legum, sayuran dan buah-buahan kuning tua juga dikaitkan dengan penurunan risiko diabetes.
Selada dan Gula Darah
Indeks glikemik memperkirakan efek makanan pada kadar gula darah Anda, dengan makanan yang memiliki skor rendah cenderung menyebabkan lonjakan kadar gula darah dibandingkan mereka yang memiliki skor tinggi. Menurut American Diabetes Association, selada dan kebanyakan sayuran non-pati lainnya memiliki nilai indeks glikemik yang sangat rendah, sehingga Anda tidak perlu khawatir mereka akan sangat meningkatkan kadar gula darah Anda.
Konten Selada Karbohidrat
Secangkir selada hanya mengandung sekitar 5 hingga 10 kalori dan 1 hingga 2 gram karbohidrat, tergantung jenisnya. Saat menghitung karbohidrat, satu porsi sayuran dianggap 5 gram karbohidrat, yang tidak akan Anda capai kecuali Anda makan lebih dari 2 cangkir selada. Inilah mengapa American Diabetes Association mengatakan Anda tidak perlu menghitung karbohidrat dalam sayuran non-tepung seperti selada kecuali jika Anda makan lebih dari 2 cangkir sayuran mentah atau 1 cangkir matang.
Rekomendasi Konsumsi
The American Diabetes Association merekomendasikan penderita diabetes makan setidaknya tiga hingga lima porsi sayuran non-pati setiap hari. Memilih jenis selada yang warnanya lebih gelap, seperti romaine atau daun hijau selada, lebih baik daripada memilih selada berwarna lebih terang, seperti gunung es, karena selada yang lebih gelap ini lebih tinggi dalam mikronutrien esensial.
