Gula melewati proses pemanasan sampai karamel menjadi permen karamel. Meskipun Anda tidak dapat membuat karamel nyata tanpa gula, Anda dapat mengganti gula meja sukrosa khas Anda dengan pemanis yang memiliki kadar glikemik yang lebih rendah dan lebih sedikit kalori. Indeks glikemik gula menentukan seberapa cepat gula mempengaruhi kadar gula darah Anda. Makanan rendah glikemik mengurangi stres pada sistem pencernaan Anda. Pemanis agave atau maltitol dapat berfungsi sebagai pengganti gula dalam resep karamel. Agave berasal dari tanaman kaktus, sedangkan maltitol adalah gula alkohol yang terbuat dari pati. Keduanya memiliki kemampuan karamel ketika dipanaskan, dan memiliki kadar glikemik dan kalori yang lebih rendah.
Agave Caramel
Langkah 1
Panaskan 1 sdm. margarin dalam panci di atas api sedang sampai meleleh.
Langkah 2
Tambahkan ¾ cangkir agave ke panci. Aduk ¼ cangkir krim secara merata ke dalam campuran agave. Bumbui dengan sedikit garam.
Langkah 3
Masak campuran karamel selama 10 menit di atas api sedang-tinggi, aduk terus menerus. Terus memanaskan campuran Anda jika terlalu tipis hingga mencapai konsistensi yang Anda inginkan.
Langkah 4
Tuang campuran karamel Anda ke dalam loyang kaca dan sisihkan agar dingin. Karamel Anda akan terus menebal saat dingin.
Maltitol Caramel
Langkah 1
Ukur bagian yang sama dari whipping cream dan maltitol. Masukkan krim dan maltitol ke dalam panci Anda.
Langkah 2
Panaskan campuran dengan api sedang. Tempatkan termometer permen di atas panci agar Anda dapat memonitor suhu.
Langkah 3
Aduk karamel Anda terus-menerus selama sekitar 20 menit, atau sampai termometer berbunyi 240 derajat Fahrenheit. Hapus untuk digunakan untuk resep seperti manisan apel, atau biarkan dingin dan menebal.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mengukur sendok
1 sendok teh. margarin
Panci
¾ cangkir agave
¼ cangkir krim
Garam
Aduk sendok
Gelas loyang
Whipping cream
Maltitol
Peringatan
Malitol dan agave mungkin tidak aman bagi penderita diabetes. Konsultasikan dengan dokter Anda.
