Meremas tart, lemon kuning cerah dan mengkonsumsi jus yang mereka berikan memberi Anda banyak manfaat kesehatan. Hampir setiap jenis masakan etnis menggunakan jus lemonnya sebagai penambah rasa atau pelunak rasa. Walaupun jus lemon cukup astringen, jus ini juga sangat menyegarkan, mengandung vitamin C tinggi dan mengandung senyawa yang dapat membantu mencegah kanker.
Vitamin C
Lemon dan jus mereka adalah sumber kaya vitamin C. Satu porsi 50 gram jus lemon segar, atau sedikit kurang dari 1/4 cangkir, menyediakan 23 miligram vitamin C - lebih dari 33 persen dari nilai harian yang direkomendasikan, atau DV. Vitamin C, seperti vitamin A dan E, adalah antioksidan yang mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh. Selain itu, ini membantu melindungi sel-sel Anda dari radikal bebas, yang dapat menyebabkan kerusakan signifikan. Radikal bebas adalah atom bermuatan yang terbentuk ketika molekul-molekul tertentu berinteraksi dengan oksigen, menurut National Cancer Institute. Mereka bereaksi dengan membran sel dan DNA di dalam sel, mengganggu fungsinya. Sel yang rusak adalah langkah pertama menuju perkembangan kanker. Memilih diet tinggi antioksidan, dari buah-buahan dan sayuran, berperan dalam pencegahan kanker.
Limonoid
Lemon dan limau mengandung senyawa penangkal penyakit yang dikenal sebagai limonoid. Tubuh manusia dapat dengan mudah menyerap limonoid yang bekerja lama dan dikenal sebagai limonin, menurut US Agricultural Research Service. Baik lemon dan limau mengandung limonin sebanyak yang mereka lakukan dengan vitamin C. Hasil penelitian kultur tahun 2001 diringkas dalam "Nutrisi dan Kanker, " mengungkapkan bahwa senyawa ini, pada konsentrasi 100 mikrogram / mililiter, efektif dalam menghambat sebagian pertumbuhan sel kanker ovarium manusia dan menginduksi kematian sel kanker payudara.
Tiga tahun kemudian dalam "Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan, " para peneliti menemukan tiga limonoid baru. Dua dari limonoid ini, obacunone dan deoxylimonin, secara signifikan mengurangi jumlah dan beban tumor rongga mulut yang diinduksi sebesar 25 hingga 50 persen.
Bumbu-bumbu
Sementara memanggang luar ruangan adalah metode memasak yang populer, rendah lemak, dan menyehatkan jantung, ini bukan tanpa risiko kesehatan. Ada dua kelas zat penyebab kanker, atau karsinogen, yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada daging panggang. Amina heterosiklik, atau HCA, terbentuk ketika ikan, unggas, daging sapi dan babi dimasak pada suhu tinggi. Hidrokarbon aromatik polycyclic, atau PAH, terbentuk pada permukaan daging dengan nyala api dan asap, yang terjadi ketika jus daging menetes ke sumber panas, menurut situs web Cancer Project.
Ada metode untuk meminimalkan pembentukan senyawa ini. Salah satu metode ini adalah merendam daging dalam bumbu-bumbu yang mengandung anti-oksidan, terutama bumbu, cuka, minyak zaitun, jus rempah-rempah dan buah jeruk, seperti lemon. Menurut Purdue University Animal Sciences, ini membantu menghambat pembentukan karsinogen pada daging panggang.
