Roti beragi dan tidak beragi sama-sama bernutrisi. Roti beragi mengandung baking ragi, baking powder atau baking soda - bahan-bahan yang menyebabkan adonan menggelembung dan naik dan menghasilkan produk yang ringan dan lapang. Roti tidak beragi adalah roti pipih, sering menyerupai biskuit. Selain agen ragi, bahan dalam dua jenis roti serupa. Alasan memilih roti tidak beragi daripada roti beragi meliputi ketaatan beragama dan pengobatan kandidiasis.
Dasar-dasar
Roti putih polos dengan ragi mengandung 75 kalori, 2 gram protein, 14 gram karbohidrat dan kurang dari 1 gram serat makanan per ons. Roti putih beragi dengan soda kue - juga disebut roti soda Irlandia - memiliki kandungan gizi yang sama, mengandung 82 kalori, 2 gram protein, 16 gram karbohidrat dan kurang dari satu gram serat makanan per ons. Biskuit kerupuk matzo tawar, sejenis roti tak beragi, memiliki 112 kalori per ons, 3 gram protein, 23 gram karbohidrat dan satu gram serat makanan. Roti matzo lebih padat dalam kalori, protein dan karbohidrat daripada roti beragi karena kering, dengan hanya sekitar 1 gram air per ons. Roti putih dan roti soda mengandung 8 hingga 10 gram air per ons.
Pertimbangan Gizi
Roti putih beragi maupun roti matzo tidak beragi merupakan sumber mikronutrien yang kaya, meskipun keduanya mengandung sedikit vitamin B dan zat besi. Roti matzo tawar tidak mengandung natrium; roti putih yang disiapkan secara komersial mengandung 145 miligram sodium, sementara roti soda memiliki 113 miligram. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari produk roti mana pun, pilihlah varietas gandum utuh. Satu ons cracker matzo gandum mengandung 100 kalori, 4 gram protein dan 3, 4 gram serat - hampir 14 persen dari 25 gram serat yang direkomendasikan oleh Dietary Guidelines for Americans, 2010 merekomendasikan bahwa wanita mengonsumsi setiap hari dan hampir 10 persen dari 38 gram yang harus dikonsumsi pria setiap hari. Satu ons roti gandum mengandung 70 kalori, 4 gram protein dan 2 gram serat makanan.
Ragi
Candida albicans, jamur, menyebabkan infeksi jamur vagina dan mungkin bertanggung jawab atas infeksi sistemik yang menunjukkan gejala seperti kelelahan, sakit kepala, penyakit pencernaan dan gangguan suasana hati. Diagnosis infeksi ragi sistemik, atau kandidiasis, masih kontroversial, dan praktisi alternatif dapat merekomendasikan diet khusus sebagai pengobatan. Diet melawan kandida melarang makanan yang mengandung ragi seperti bir dan roti beragi. Roti tidak beragi mungkin merupakan pengganti yang tepat, tetapi diet candida umumnya melarang makanan yang mengandung tepung putih juga. Jika Anda mengikuti diet candida, tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan Anda untuk menentukan roti apa, jika ada, yang diizinkan.
Paskah
Paskah, hari libur besar Yahudi, berlangsung selama tujuh hari di bulan Maret atau April dan mengharuskan para penyembah untuk meninggalkan roti beragi selama itu. Roti Matzo secara tradisional disajikan di Seder, sebuah perayaan makan malam keluarga. Roti Matzo tersedia sepanjang tahun, tetapi selama Paskah, toko kelontong menjual banyak varietas dan berbagai makanan panggang tidak beragi lainnya. Roti matzo untuk Paskah harus memenuhi kriteria ketat agar dianggap halal; misalnya harus dipanggang pada suhu tinggi, dan adonan harus mengandung jenis air tertentu.
