Paneer keju ramah India yang vegetarian hadir dalam balok putih yang kokoh. Paneer cocok memanggang atau menggoreng wajan wajan dengan sedikit minyak sayur. Namun, dengan sendirinya paneer terasa hambar dan sedikit kenyal. Orang India jarang makan paneer tanpa sedikit rasa, dan biasanya itu merupakan bahan dalam hidangan yang lebih kompleks. Misalnya, paneer sering ditampilkan dalam hidangan dengan bayam, tomat atau kacang polong. Resep tradisional India lainnya melibatkan paneer parut atau dicukur.
Paneer Dengan Bayam
Langkah 1
Potong balok paneer menjadi kubus kecil, sekitar satu inci lebarnya. Panaskan wajan logam berat hingga suhu sedang-tinggi. Tambahkan 1 sdm. minyak nabati. Goreng potongan paneer dalam minyak panas. Putar setiap dua menit hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Angkat dari panci panas dan biarkan di satu sisi.
Langkah 2
Masukkan satu pon bayam bayi ke dalam panci berisi air asin mendidih. Masak selama tiga menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin. Gunakan blender tangan atau pengolah makanan untuk memotong bayam menjadi pasta yang basah dan kasar.
Langkah 3
Potong empat bawang menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam wajan besar berisi minyak sayur selama sekitar enam menit, atau sampai lunak. Tambahkan 1 sdm. dari kedua jahe dan pasta bawang putih dan 4 sdm. air. Didihkan air.
Langkah 4
Masukkan dua cabai utuh dan 2 sdt. bubuk ketumbar. Taburkan sedikit garam. Lipat bayam dan biarkan sebagian air menguap dari pot.
Langkah 5
Masukkan kubus paneer ke dalam panci dan aduk rata. Tambahkan 1 sdt. bubuk garam masala. Panaskan dan sajikan segera.
Paneer dan Peas
Langkah 1
Goreng paneer dadu dalam wajan sampai berwarna cokelat di semua sisi.
Langkah 2
Tambahkan 2 bawang, 3 tomat, 2 siung bawang putih dan 1 jahe ke dalam food processor, dan campur menjadi pasta yang besar.
Langkah 3
Masak campuran dalam wajan panas sampai kental. Tambahkan 1/4 cangkir yogurt tawar, 1 sdt. ketumbar dan 1/2 sdt. bubuk cabai. Campurkan secangkir kacang polong dan masak selama lima menit.
Langkah 4
Masukkan paneer ke dalam campuran kacang. Tambahkan 1/2 sdt. bubuk garam masala dan masak sampai paneer panas dan lunak. Sajikan dalam mangkuk kecil atau bersama nasi.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Resep # 1:
8 ons blok paneer
Wajan
1 sendok teh. minyak sayur
1 pon bayam bayi
4 bawang
1 sendok teh. pasta jahe
1 sendok teh. pasta bawang putih
2 cabai hijau
Garam
1 sendok teh. garam masala
Resep # 2
8 ons blok paneer
Wajan
1 sendok teh. minyak sayur
2 bawang
3 tomat
2 siung bawang putih
Sepotong jahe 1 inci
1/4 cangkir yogurt tawar
1 sendok teh. ketumbar
1/2 sdt. garam masala
1 cangkir kacang polong
1/2 sdt. bubuk cabai
Tip
Tambahkan krim kental ke bayam dan hidangan kacang polong untuk rasa yang lebih kaya dan berkrim.
Peringatan
Watch out for meludah lemak dari paneer. Kenakan celemek dan jangan panaskan wajan terlalu tinggi.
