Dari menambahkan semangat segar ke dalam air hingga mengasinkan ikan Anda dengan sempurna, lemon melayani berbagai fungsi kuliner. Namun, jika Anda hanya menggunakan jus dan membuang kulitnya, Anda mungkin melakukan diet yang merugikan. Kulit lemon mengandung spektrum vitamin, mineral, dan serat yang dapat meningkatkan gizi menu Anda, meskipun Anda harus mengonsumsi kulit dalam jumlah besar untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang signifikan.
Kalsium
Menurut Database Nutrien Nasional USDA untuk Referensi Standar, setiap porsi 100 g kulit lemon mengandung 134 mg kalsium - mineral penting untuk sejumlah proses dalam tubuh Anda, termasuk transmisi impuls saraf, sekresi hormon, dan kontraksi otot. Seperti yang dijelaskan oleh Linus Pauling Institute, makan kalsium dalam jumlah yang cukup dapat membantu melindungi terhadap osteoporosis dan patah tulang, menurunkan risiko kanker kolorektal dan mengurangi sindrom pramenstruasi pada wanita. Meskipun kulit lemon relatif kaya akan nutrisi ini, 100 g kulitnya hampir 17 sdm., Dan jumlah yang mungkin dimakan seseorang dalam sekali duduk akan memberikan kalsium dalam jumlah kecil.
Kalium
Kulit lemon kaya akan mineral potasium, mengandung 160 mg per 100 g kulit. Seiring dengan bekerja bersama natrium, kalsium dan klorida untuk menghantarkan listrik di dalam tubuh, kalium berperan dalam menjaga fungsi jantung, kontraksi otot, dan kemampuan pencernaan. Kulit lemon dan makanan kaya kalium lainnya juga dapat mengurangi tekanan darah tinggi dan risiko stroke, dan dalam beberapa kasus dapat membantu meningkatkan kesehatan tulang Anda. Namun, untuk mendapatkan nutrisi dalam jumlah yang signifikan ini, Anda perlu mengonsumsi kulit lemon dalam jumlah yang sangat besar.
Vitamin C
Kulit lemon adalah sumber kaya vitamin C yang meningkatkan imunitas, mengandung 129 mg nutrisi ini per setiap porsi 100 g. Membantu mensintesis kolagen, neurotransmiter dan molekul pengangkut lemak yang disebut karnitin, vitamin C terlibat dalam berbagai fungsi tubuh, jelas Linus Pauling Institute. Selain mencegah bentuk kekurangan vitamin C yang disebut scurvy, vitamin C berfungsi sebagai antioksidan kuat yang melindungi DNA Anda dari kerusakan akibat radikal bebas. Kulit lemon dan jus lemon mengandung vitamin C, jadi pertimbangkan untuk mengonsumsi keduanya untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi ini.
Serat
Seperti semua kulit jeruk, kulit lemon sangat berserat, mengandung 10, 6 g serat per 100 g porsi. Serat makanan menawarkan berbagai manfaat kesehatan, termasuk menormalkan pergerakan usus, membantu penurunan berat badan, menurunkan kolesterol, meningkatkan kontrol gula darah dan berpotensi menurunkan risiko kanker kolorektal. Serat dari makanan seperti kulit lemon juga dapat membantu melindungi dari kondisi kronis seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
