Anda mencoba memasukkan buah-buahan dan sayuran segar sebagai bagian dari diet sehat, tetapi Anda secara rutin membuka kulkas hanya untuk menemukan bahwa bayam Anda sudah berlendir, buah beri Anda berjamur dan brokoli lemas. Apa yang sedang terjadi?
Jika produk Anda sering memburuk sebelum Anda memiliki kesempatan untuk menikmatinya, berikut adalah beberapa tips untuk cara menyimpan sayuran dan buah-buahan dengan benar sehingga mereka tetap segar lebih lama, dan mengetahui mengapa pembusukan terjadi di tempat pertama.
Pelajari cara mengisi piring Anda dengan makanan sehat, padat gizi dengan cara mencatat makanan Anda di aplikasi MyPlate. Unduh sekarang untuk menyempurnakan diet Anda hari ini!
Kunci untuk Menjaga Produk Anda Tetap Segar
Cara terbaik untuk menjaga kualitas buah dan sayuran Anda adalah dengan menjaganya tetap dingin dan mencegah kehilangan air.
Laci rak menyediakan lingkungan yang agak lembab yang tertutup dari pengeringan, sirkulasi udara, itulah sebabnya banyak buah dan sayuran - termasuk brokoli, sayuran berdaun hijau, rempah-rempah, wortel, stroberi, dan paprika - cenderung baik di sana. USDA juga menegaskan bahwa laci yang disegel menyediakan lingkungan penyimpanan yang optimal untuk sebagian besar produk.
Namun, satu hal yang perlu diingat tentang laci yang lebih tajam: Banyak buah-buahan seperti apel, pir, melon, dan buah-buahan dari batu mengandung etilena, bahan kimia yang membantu mereka matang tetapi dapat meningkatkan pemasakan berlebih pada produk lain. Pastikan untuk memisahkan buah-buahan yang mengeluarkan etilen ini di laci rak yang terpisah untuk mencegah pembusukan.
Baik Marisa Moore, RDN, ahli diet kuliner yang berbasis di Atlanta dan Nour Zibdeh, RDN, CLT, ahli gizi integratif dan ahli gizi kesehatan pencernaan dari Virginia, merekomendasikan menyimpan produk dalam wadah kaca dengan segel yang baik, stoples Mason atau kantong silikon yang dapat digunakan kembali. Zibdeh juga menyarankan lapisan wadah dengan selembar kertas tisu untuk menyerap kelembaban.
Berikut adalah beberapa tips penyimpanan tambahan untuk memperpanjang umur buah dan sayuran segar spesifik yang cenderung paling cepat rusak.
Cara Menyimpan Berries
"Stroberi, raspberry, dan blackberry cenderung lebih cepat rusak daripada kebanyakan buah karena kelembabannya menyebabkan bakteri dan jamur berkembang dengan cepat, " kata Zibdeh kepada LIVESTRONG.com. Itu sebabnya beberapa orang memilih untuk tidak mencuci buah sampai tepat sebelum memakannya. Bahkan, ada lapisan lilin alami di kulit mereka yang disebut "mekar" yang membuat mereka segar lebih lama.
Cara Menjaga Selada Segar
Dengan sayuran hijau seperti daun selada, bayam, dan salad lainnya, yang paling penting adalah untuk menghindari atau mengurangi kelembapan, kata Moore. "Jika Anda membilas atau merendam sayuran saat dibawa pulang, jalankan melalui salad spinner atau keringkan dengan benar untuk memperpanjang masa penyimpanan." Lalu, simpan di rak kulkas.
Cara Menyimpan Jamu Segar
Moore merekomendasikan untuk menyimpan herbal yang dibungkus dengan kain atau handuk kertas, untuk menghilangkan kelembaban dan tetap segar lebih lama. "Saya juga suka memasukkannya ke dalam air (seperti bunga) untuk membantu membuatnya segar."
Cara Menyimpan Kacang Hijau Segar
"Simpan di dalam tas yang bisa ditutup kembali di lemari es, dibungkus dengan selembar kertas tisu, " kata Zibdeh, "atau cukup masukkan selembar kertas tisu ke dalam tas yang kamu bawa dari toko."
Dan, tentu saja, dia merekomendasikan menggunakan semua produk dalam waktu dua hingga empat hari untuk membelinya untuk rasa, tekstur maksimum dan untuk mencegah jamur atau bakteri lain tumbuh di atasnya.
Cara Menyimpan Kentang, Bawang, Bawang Putih dan Tomat
Untuk kualitas terbaik, jangan simpan ini di lemari es Anda. Pilih tempat yang sejuk dan kering untuk menyimpannya dan memakannya sesegera mungkin untuk mendapatkan rasa optimal.
Mengapa Buah dan Sayuran Menjadi Buruk
"Seperti semua bahan nabati, buah-buahan dan sayuran akan menurun seiring waktu, " kata Moore. "Dalam kebanyakan kasus, proses dimulai segera setelah diambil atau ditarik dari tanah."
Inilah alasannya: Buah-buahan dan sayuran sebagian besar terdiri dari air, dan memanennya menghilangkannya dari sumber air utama - artinya mereka mulai kehilangan kelembaban sebagai bagian dari proses penuaan alami mereka. Semakin banyak air yang hilang, semakin kering, lemas dan lembek. Dan satu hal yang menyebabkan produk kami kehilangan kelembaban pada laju yang bahkan lebih cepat? Udara kulkas yang kering dan bersirkulasi. Tiba-tiba, brokoli lemas Anda tidak menjadi misteri.
Sebaliknya, terlalu banyak uap air dapat menyebabkan mikroorganisme seperti bakteri dan jamur berkembang. Ketika mikroorganisme ini tumbuh, mereka melepaskan enzim yang mempercepat proses deteriorasi. Momen bola lampu: Itulah mengapa buah beri Anda berjamur!
Cara Memilih Buah dan Sayuran Segar
Memperpanjang umur produk Anda dimulai dengan memilih buah dan sayuran yang sesegar mungkin. Moore merekomendasikan berbelanja di pasar petani atau mengakses kebun komunitas, jika memungkinkan. "Mendapatkan hasil langsung dari sumbernya melompati waktu dalam perjalanan dan membeli beberapa hari tambahan kesegaran untuk lemari es atau meja Anda, " katanya.
Jika Anda berbelanja di supermarket, membeli barang yang ditanam secara lokal - dan, yang paling penting, menggunakan indera Anda - dapat menjadi cara terbaik untuk memilih produk dengan umur yang panjang, menurut Moore.
Cari produk yang montok dan tampak segar; hindari segala sesuatu yang layu, kering, keriput atau menunjukkan tanda-tanda penuaan lainnya, serta segala sesuatu yang lembab atau berjamur. "Saya juga penggemar berat membeli produk segar yang sedang musim, " jelas Moore. "Ini lebih berlimpah dan mungkin tidak perlu melakukan perjalanan sejauh ini."
Masih Tidak Dapat Menggunakan Semua Buah dan Sayuran Anda?
"Hasil beku dan kalengan dipetik pada puncak kematangan dan dibekukan atau kalengan segera sesudahnya, " kata Moore. "Ini membantu meminimalkan kehilangan nutrisi, memungkinkan produk disimpan dan diangkut bermil-mil dan berbulan-bulan mendatang." Menurut USDA, Anda dapat membekukan hampir semua makanan - dan produk merupakan kandidat yang sangat baik untuk metode pelestarian ini.
Tomat kaleng dan kacang-kacangan bisa menjadi pilihan yang baik untuk sup cepat, semur, dan makanan lainnya langsung dari dapur. Beri beku sangat berguna ketika yang segar di luar musim. Bayam beku atau brokoli adalah tambahan cepat yang sempurna untuk hidangan pasta dan tumis.
Pastikan bahwa setiap produk beku atau kalengan yang Anda beli tidak mengandung garam, gula, atau saus tambahan. Sangat mudah untuk menambahkan bumbu Anda sendiri selama persiapan - dan kemudian Anda dapat yakin bahwa Anda tahu persis apa yang Anda makan.
Lagipula, jika Anda mengalami semua kesulitan dalam mempersiapkan dan makan buah dan sayuran yang bergizi, Anda berutang pada diri sendiri untuk memastikan mereka sehat - dan terasa segar - sebanyak mungkin.
