Tomat hijau goreng adalah hidangan tradisional Selatan yang menggunakan tomat yang tidak terlalu matang untuk membuat lauk beraroma. Meskipun tidak bergizi seperti tomat merah yang direbus dengan anggur, tomat hijau memang memiliki banyak manfaat nutrisi. Menambahkan tomat hijau yang ditumis ke salad hijau atau sebagai bagian dari daging panggang dapat membantu Anda mengonsumsi lebih banyak vitamin dan mineral penting. Jangan pernah makan tomat hijau mentah karena memiliki racun yang bisa beracun, Dianne Onstad mengingatkan dalam bukunya "Whole Foods Companion."
Vitamin C
Tomat matang, tomat merah mengandung vitamin C, dan tomat hijau memiliki jumlah vitamin C yang serupa meskipun belum matang sepenuhnya. Satu cangkir tomat hijau memasok sebanyak 42 miligram vitamin penting ini. Mengkonsumsi banyak vitamin C dapat membantu Anda memperkuat sistem kekebalan tubuh sehingga tubuh Anda dapat melawan pilek, flu, dan penyakit lainnya dengan lebih mudah. Vitamin C juga penting untuk kesehatan gigi, gusi, tulang, dan kulit Anda. Menambahkan tomat hijau yang dimasak ke dalam makanan Anda adalah salah satu cara untuk meningkatkan asupan vitamin C.
Serat
Tomat hijau adalah sumber serat yang sehat, yang diandalkan oleh sistem pencernaan dan pencernaan Anda untuk kesehatan yang baik. Satu cangkir tomat hijau memasok sekitar 2 gram serat makanan. Serat hadir di sebagian besar buah-buahan, sayuran, dan biji-bijian, sehingga meningkatkan asupan makanan ini, termasuk tomat hijau yang dimasak, dapat membantu Anda mendapatkan cukup makanan. Harvard School of Public Health melaporkan bahwa diet yang mengandung banyak serat dapat membantu Anda mengurangi risiko beberapa kondisi yang mengancam jiwa, termasuk penyakit jantung, kanker usus besar dan diabetes tipe 2. Serat juga membuat sistem pencernaan Anda bekerja dengan baik sehingga Anda cenderung mengalami sembelit.
Beta karoten
Konsentrasi beta-karoten dalam tomat hijau mirip dengan tomat merah. Beta-karoten hadir dalam banyak buah dan sayuran dan membantu tubuh Anda menghasilkan vitamin A. Vitamin A sangat penting karena membantu melindungi kesehatan mata Anda. Vitamin A juga membantu Anda menghasilkan sel darah putih yang sehat dan mendorong pembelahan sel yang tepat. Satu porsi tomat hijau 1 cangkir memberi Anda 623 mikrogram beta-karoten.
Nutrisi lainnya
Satu porsi tomat hijau 1 cangkir memberi Anda beberapa nutrisi tambahan juga, termasuk 23 miligram kalsium dan 367 miligram kalium. Tomat hijau juga mengandung protein, magnesium, fosfor dan vitamin K.
