Ini mungkin terkenal karena mekar indah bunganya, tetapi bunga matahari juga merupakan sumber makanan. Jika Anda menikmati makan bijinya dan menggunakan minyaknya, Anda mungkin ingin mencoba mencoba kecambah bunga matahari. Kecambah bergizi ini merupakan sumber lemak, serat, protein, dan zat besi yang sehat, tetapi mereka adalah sumber kalori terkonsentrasi. Mengetahui nutrisi untuk kecambah bunga matahari dapat membantu Anda menentukan bagaimana mereka cocok dengan rencana makan sehat Anda.
Sumber Kalori terkonsentrasi
Seperti benih yang menjadi tunasnya, kecambah bunga matahari memiliki kalori tinggi. Satu porsi 1/4 cangkir kecambah bunga matahari mengandung 190 kalori, sedangkan porsi biji yang sama mengandung 204 kalori. Makan lebih banyak kalori daripada yang Anda bakar akan menambah berat badan. Banyak orang Amerika sudah makan lebih banyak kalori daripada yang mereka butuhkan, menurut Dietary Guidelines for Americans 2010.
Makronutrien: Karbohidrat, Lemak dan Protein
Sebagian besar kalori dalam kecambah bunga matahari berasal dari kandungan lemaknya, itulah sebabnya ia merupakan sumber kalori yang terkonsentrasi. Satu porsi 1/4 cangkir kecambah mengandung 16 gram lemak total, 2 gram lemak jenuh, 8 gram lemak tak jenuh ganda, 6 gram lemak tak jenuh tunggal, 6 gram karbohidrat, 2 gram serat, 2 gram serat, dan 6 gram protein. Sementara kecambah bunga matahari tinggi lemak, kebanyakan mengandung lemak tak jenuh yang sehat. Mengonsumsi lebih banyak lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal menggantikan lemak jenuh dapat membantu menjaga kadar kolesterol Anda tetap terjaga, menurut American Heart Association.
Kalsium dan Besi
Kecambah bunga matahari adalah sumber zat besi yang baik dan dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan kalsium harian Anda. Satu porsi 1/4 cangkir memenuhi 8 persen dari nilai harian untuk zat besi - 1, 4 miligram - dan 2 persen dari nilai harian untuk kalsium - 20 miligram. Zat besi dan kalsium adalah nutrisi yang perlu diperhatikan. Banyak wanita usia subur dan remaja perempuan kekurangan zat besi, kata Dietary Guidelines 2010, dan termasuk kecambah bunga matahari dalam makanan mereka dapat membantu menambah asupan mereka.
Saksikan Sodium
Beberapa merek kecambah bunga matahari mungkin mengandung garam tambahan, yang meningkatkan kandungan natriumnya. Diet orang Amerika sudah tinggi sodium, menurut Dietary Guidelines. Terlalu banyak natrium dalam diet Anda meningkatkan risiko tekanan darah tinggi. Baca label, dan cari kecambah bunga matahari tanpa garam. Idealnya, Anda harus membatasi asupan natrium keseluruhan menjadi kurang dari 2.300 miligram per hari, atau kurang dari 1.500 miligram jika Anda sudah memiliki tekanan darah tinggi, berusia di atas 50 tahun atau keturunan Afrika-Amerika.
