Kerang memiliki reputasi buruk tetapi mungkin tidak adil sebagai kendaraan untuk kolesterol makanan. Kolesterol makanan yang berlebih terkenal dikaitkan dengan risiko penyakit kardiovaskular, meskipun lemak jenuh dan lemak trans memiliki efek yang lebih kuat pada peningkatan kadar kolesterol darah. Meskipun kerang memang memiliki kandungan kolesterol tinggi, ini seharusnya tidak mencegah Anda dari memakannya karena mereka juga merupakan sumber kaya nutrisi yang bermanfaat.
Kolesterol dan Lemak dalam Kerang
Kerang, yang dianggap sebagai sumber utama kolesterol makanan, sebenarnya mengandung lebih sedikit kolesterol daripada beberapa produk hewani, termasuk daging sapi dan mentega. Kisaran kadar kolesterol; udang, misalnya, memiliki kolesterol makanan tinggi pada 147 miligram per 100 gram, dibandingkan dengan kerang laut pada 27 miligram per 100 gram. Kerang juga lebih rendah lemak jenuh dan trans daripada daging lainnya serta sumber lemak tak jenuh ganda yang sehat. Beberapa kerang juga mengandung sejumlah besar sterol nonkolesterol lain yang dapat menurunkan penyerapan kolesterol.
Kolesterol dan Kesehatan
Ada kurangnya bukti yang menunjukkan bahwa konsumsi kerang pada individu sehat menyebabkan hasil kesehatan yang buruk. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "American Journal of Epidemiology" pada tahun 2001 menyimpulkan bahwa pria China yang mengkonsumsi ikan atau kerang setiap minggu mengalami penurunan kemungkinan terkena serangan jantung. Studi lain yang diterbitkan dalam "The American Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2011 menunjukkan tidak ada efek buruk dari konsumsi kerang pada risiko diabetes tipe 2. Jika Anda memiliki penyakit jantung atau kelainan kolesterol genetik, Anda lebih rentan terhadap efek kolesterol makanan dan harus memantau asupan Anda.
Nutrisi Bermanfaat dalam Kerang
Kerang, selain memiliki lemak keseluruhan yang lebih rendah dan lemak jenuh daripada daging lainnya, mengandung protein berkualitas tinggi dan merupakan sumber zat besi, seng, tembaga, dan vitamin B-12 yang baik. Nutrisi ini bisa sulit didapat dari makanan nabati, sehingga orang yang makan makanan laut tetapi tidak ada daging dapat mengambil manfaat dari makan kerang. Perlu diingat bahwa kerang sering disiapkan dengan banyak mentega atau digoreng, yang dapat mempengaruhi kadar kolesterol. Menggunakan vinaigrette yang lebih ringan atau membatasi saus lemak bisa menjadi alternatif yang ramah jantung.
Rekomendasi Kolesterol Diet
Sel manusia menghasilkan sebagian besar kolesterol dalam tubuh, dan asupan makanan hanya berkontribusi sedikit. Tidak ada persyaratan diet, dan Anda harus mengonsumsi kurang dari 300 gram kolesterol diet per hari - kurang dari 200 gram jika Anda telah didiagnosis menderita penyakit jantung. Untuk menjaga kadar kolesterol darah tetap terkontrol, pantau asupan lemak jenuh dan lemak trans, yang dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.
