Menemukan alternatif bebas gluten untuk mie pasta bisa menjadi tantangan dan mengasyikkan. Satu opsi yang mungkin ingin Anda coba adalah mie kacang hijau, juga disebut mie selofan, yang biasa dikonsumsi dalam masakan Cina. Di Amerika, alternatif mie ini semakin populer.
Tip
Mie kacang hijau dapat digunakan untuk memasak bebas gluten. Mereka berbagi sifat kacang hijau tetapi masih dianggap diproses. Anda menerima lebih banyak nutrisi dan manfaat saat mengonsumsi kacang hijau utuh.
Seperti semua alternatif mie, seperti pasta beras merah dan pasta miju-miju, mie kacang hijau berasal dari seluruh makanan. Namun, mereka mengalami dehidrasi dan dirangkai dari pati kacang hijau. Ini membuatnya menjadi makanan olahan. Selama proses pembuatan mie kacang hijau, beberapa nutrisi hilang.
Mie kacang hijau bisa menjadi alternatif yang lebih baik daripada mie tradisional, terutama bagi orang-orang dengan alergi gluten atau penyakit seliaka, meskipun mereka tidak begitu bergizi seperti kacang hijau dari mana mereka berasal. Meskipun agak diproses, mie kacang hijau tidak mengandung banyak bahan tambahan.
Apa itu Mie Kacang Hijau?
Mie kacang hijau memiliki banyak nama, termasuk mi plastik dan mi kaca. Mereka mendapatkan nama-nama ini dari penampilan transparan mereka. Untuk membuat mie kacang hijau, pati kacang hijau diekstraksi, didehidrasi dan dibentuk menjadi bentuk mie.
Meskipun terlihat kenyal dan lembut saat disentuh, mie kacang hijau yang dimasak tetap keras seperti mie gandum yang dimasak. Teksturnya menjadikannya alternatif yang cocok untuk pasta gandum semolina. Dalam masakan Cina, mie plastik digunakan dalam kentang goreng dan hidangan mie.
Mie kacang hijau cenderung memiliki daftar bahan sederhana. Tergantung pada merek atau produsennya, mie kacang hijau dan air mungkin merupakan satu-satunya bahan.
Fakta Gizi Mie Kaca
Mie kacang hijau diiklankan sebagai alternatif yang lebih sehat daripada pasta tradisional. Orang yang mengikuti diet bebas gluten menggunakannya dalam hidangan mie. Mie selofan juga diiklankan sebagai opsi protein tinggi dan rendah karbohidrat. Namun, fakta nutrisi mie gelas tidak mendukung klaim ini.
Menurut USDA, 1 cangkir mie kacang hijau yang dimasak mengandung fakta nutrisi berikut:
-
160 kalori
-
0, 019 gram lemak
-
39, 3 gram karbohidrat
-
Serat 0, 19 gram
-
Protein 0, 076 gram
-
Nilai harian 4, 7 persen dari besi
Kalsium mie gelas mirip dengan jenis mie lainnya dengan 160 kalori per cangkir, yang tidak termasuk bahan lain, seperti kaldu, tahu dan sayuran. Karena pati kacang hijau diekstraksi, mie ponsel kaya akan karbohidrat.
Sebagai perbandingan, 1 cangkir kacang hijau yang dimasak mengandung fakta nutrisi berikut per USDA:
- 212 kalori
- 0, 8 gram lemak
- 38, 7 gram karbohidrat
- 14, 2 gram protein
- 15, 4 gram serat
- Magnesium 23 persen DV
- 16 persen DV besi
Nutrisi mie gelas lebih rendah protein, serat dan vitamin dan mineral lainnya, yang cenderung terjadi pada makanan yang diproses.
Manfaat Mie Kacang Hijau
Orang-orang dengan intoleransi gluten atau penyakit celiac dapat mengambil manfaat dari makan mie kacang hijau karena mereka adalah pengganti yang cocok untuk pasta yang mengandung gluten dan gandum. Dalam situasi sosial atau untuk memuaskan hasrat pasta, mie kacang hijau adalah pilihan yang aman bagi orang-orang dengan pembatasan gluten dan gandum.
Bergantung pada sasaran dan ukuran porsi Anda, kalori mi gelas dapat membantu Anda menurunkan atau menambah berat badan. Mengonsumsi 160 kalori per cangkir mungkin terlihat tinggi atau rendah bagi sebagian orang. Selama Anda menerapkan defisit atau surplus kalori, Anda kemungkinan akan memenuhi target penurunan berat badan atau kenaikan berat badan Anda masing-masing.
Mie kacang hijau juga merupakan sumber zat besi yang baik. Satu cangkir mengandung kira-kira 5 persen dari kebutuhan zat besi harian Anda. Menurut Cleveland Clinic, kacang-kacangan dan kacang-kacangan adalah sumber zat besi yang baik bagi tanaman. Jika Anda berisiko kekurangan zat besi atau anemia, mie kacang hijau dapat membantu Anda meningkatkan asupan zat besi.
Haruskah Anda Makan Mie Kaca?
Mie kacang hijau tidak terkait dengan risiko negatif apa pun. Orang yang alergi terhadap kacang-kacangan tidak boleh mengkonsumsi kacang hijau atau produk kacang hijau. Orang dengan sindrom iritasi usus besar (IBS) mungkin ingin menghindari mie kacang hijau, yang mengandung FODMAP, yang diketahui menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan.
Wanita hamil harus menghindari mie kacang hijau yang tumbuh. Menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik, wanita hamil harus menghindari semua kecambah mentah, termasuk yang dari kacang hijau dan produk yang terbuat dari kacang hijau yang tumbuh. Mie yang terbuat dari kacang hijau non-sprouted harus aman untuk wanita hamil.
