Kentang dan kembang kol keduanya bisa menjadi pilihan tepat untuk ditambahkan ke dalam diet rutin Anda. Namun, ketika datang ke kembang kol versus kentang, kembang kol memiliki beberapa keuntungan termasuk lebih rendah kalori dan karbohidrat. Plus, kembang kol umumnya tampil unggul dengan profil fleksibilitas dan nutrisi.
Fakta Gizi Kentang
Kentang memiliki beberapa manfaat kesehatan potensial. Namun, untuk mendapatkan yang terbaik dari mereka, Anda perlu memakan kulit kentangnya juga. Kulit kentang adalah sumber dari banyak nutrisi termasuk Vitamin C, serat, potasium, folat dan vitamin B6. Namun, tidak semua kentang dibuat sama. Kentang dengan daging yang lebih gelap cenderung lebih banyak nutrisi daripada kentang putih.
Kentang sendiri mengandung sedikit lemak. Meskipun ini mungkin menarik bagi orang yang ingin membatasi asupan lemak, mereka juga mengandung protein dan serat yang sangat minim. Protein dan serat membantu Anda merasa kenyang lebih lama.
Makronutrien yang paling berlimpah dalam kentang adalah karbohidrat. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), kentang 148 gram mengandung 110 kalori, 26 gram karbohidrat dan sekitar 3 gram protein.
Sementara kentang dapat menjadi tambahan yang sehat untuk diet Anda ketika disiapkan dengan benar dan dikonsumsi dalam jumlah sedang, sebuah studi yang diterbitkan dalam edisi Diabetes Care edisi Desember 2015 mengkorelasikan peningkatan atau kelebihan jumlah kentang yang meningkatkan kemungkinan mengembangkan diabetes tipe 2 dan indeks massa tubuh yang lebih tinggi.. Studi ini juga menemukan bahwa mengganti kentang dengan serealia utuh yang berkorelasi dengan indeks massa tubuh yang lebih rendah dan peluang yang lebih rendah untuk terkena diabetes tipe 2.
Namun, bagi orang lain yang ingin menurunkan berat badan, kentang mungkin memiliki beberapa manfaat. Sebuah studi pada tikus yang diterbitkan dalam edisi Juli 2016 dari Experimental and Therapeutic Medicine menunjukkan bahwa tikus obesitas yang diberi makan ekstrak kentang kehilangan berat dan lemak. Namun, penelitian mereplikasi ini pada manusia belum dilakukan atau dilaporkan.
Fakta Nutrisi Kembang Kol
American Diabetes Association mengklasifikasikan kembang kol sebagai sayuran non-tepung, sedangkan kentang adalah sayuran mengandung tepung. Plus, kembang kol sarat dengan vitamin dan mineral. Menurut USDA, 1 cangkir kembang kol memiliki:
- 27 kalori
- 2, 1 gram serat
- Protein 2, 05 gram
- 5, 32 gram karbohidrat
Kembang kol juga mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Ini adalah sumber vitamin C, folat, vitamin K, vitamin B6 dan potasium yang baik. Kembang kol juga mengandung nutrisi seperti kolin, yang terlibat dalam perkembangan otak, mensintesis DNA dalam sel, menjaga membran sel dan mendukung metabolisme.
Kembang kol adalah kesayangan komunitas penurunan berat badan karena karbohidratnya sangat rendah. Rasa netral dari kembang kol membuatnya menjadi pengganti yang tepat dalam hidangan. Ditambah lagi, kalori kembang kol rendah dibandingkan dengan kalori dalam makanan kembang kol digunakan sebagai pengganti. Anda mungkin melihat kembang kol disubtitusi untuk nasi, kentang, pasta dan makanan bertepung lainnya.
Memasak Kembang Kol dan Kentang
Persiapan penting ketika datang ke kembang kol dan kentang. Sayangnya, beberapa produk kentang yang paling umum - kentang goreng dan keripik kentang - juga yang terburuk untuk Anda.
Kentang juga mendapat reputasi buruk karena tambahan yang mungkin Anda tambahkan ke mereka. Misalnya, banyak orang menambahkan mentega atau krim kental ke kentang tumbuk atau membuat kentang panggang dengan krim asam, keju, bacon, dan sebagainya. Salah satu dari metode persiapan ini mengurangi manfaat kesehatan keseluruhan dari kentang yang Anda makan.
Sebaliknya, untuk kentang, Anda harus memanggang atau merebus kentang dengan kulit. Ini membantu mengurangi hilangnya mineral dan vitamin yang biasanya terkait dengan memasaknya. Untuk kembang kol, mengukus atau merebus kembang kol adalah yang terbaik. Dalam kedua kasus, Anda harus menghindari penambahan kalori tinggi atau ekstra lemak tinggi. Sebagai gantinya, cobalah menggunakan bumbu, rempah-rempah dan garam dalam jumlah terbatas untuk membumbui kentang atau kembang kol Anda.
Seperti kentang, kembang kol sangat serbaguna dalam hal persiapan. Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti karbohidrat yang berbeda seperti kentang, nasi putih, kerak pizza dan bahkan mac dan keju. Langit adalah batas untuk membuat resep kembang kol yang sehat.
Namun, jika Anda menggunakan kembang kol sebagai pengganti makanan lain untuk menurunkan berat badan atau menambah nilai gizi, Anda masih perlu memilih olahan sehat. Misalnya, jika Anda menggunakan kembang kol untuk membuat kentang tumbuk, menambahkan mentega atau krim ke kembang kol masih menambah kalori kosong yang belum tentu membantu tujuan gizi Anda.
Kembang kol vs Kentang
Dalam hal diet, termasuk kentang dan kembang kol umumnya adalah ide yang bagus. Namun, ada beberapa pengecualian karena skor indeks glikemik yang lebih tinggi dari beberapa varietas kentang.
Menurut Harvard Health, indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat tubuh memecah makanan menjadi gula. Semakin tinggi indeks glikemik suatu makanan, semakin cepat tubuh memecahnya dan semakin banyak gula yang dikeluarkan tubuh dengan cepat. Pelepasan gula yang cepat ini dapat menyebabkan gula darah seseorang meningkat.
Orang yang hidup dengan diabetes harus memeriksakan diri ke dokter atau ahli gizi sebelum menambahkan kentang tambahan ke dalam rencana diet mereka karena banyak varietas mendapat skor lebih tinggi pada indeks glikemik. Dalam kasus tersebut, seseorang mungkin ingin mempertimbangkan mengganti kembang kol tumbuk untuk kentang tumbuk mereka.
Kembang kol lebih rendah karbohidrat, menawarkan lebih banyak nutrisi dan memiliki kalori lebih rendah daripada kentang. Tetapi jika Anda tidak memiliki batasan diet, menambahkan kembang kol dan kentang ke dalam diet rutin Anda bisa bermanfaat.
