Vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak ditemukan dalam banyak makanan, tidak mudah hilang dalam masakan dan dicerna dengan lebih baik bila disertai dengan lemak. Mereka dibutuhkan hanya dalam jumlah kecil, dan kelebihannya disimpan di hati dan jaringan lemak, sehingga orang sehat tidak perlu mengkonsumsinya dalam makanan setiap hari. Meskipun tidak ada makanan yang secara alami menyediakan jumlah keempat vitamin secara signifikan, memilih kombinasi makanan sehat dapat membantu Anda mencapai kebutuhan vitamin harian Anda.
Vitamin A
Vitamin A membantu mata melihat dengan jelas dan menyesuaikan diri dengan cahaya dan membuat selaput lendir lembab untuk melawan infeksi. Vitamin A yang berlebihan dapat menyebabkan cacat lahir. Susu hati, susu utuh atau diperkaya dan produk susu mengandung vitamin A. Sayuran hijau berdaun seperti bayam, brokoli dan kecambah brussel serta buah dan sayuran berwarna kuning dan oranye seperti blewah, wortel, ubi dan labu mengandung beta-karoten, yang mengubah untuk vitamin A dalam tubuh.
Vitamin E
Antioksidan dan pembela terhadap kerusakan akibat radikal bebas, vitamin E juga dapat melindungi dari kanker dan penyakit jantung. Tersebar luas dalam makanan, terutama minyak nabati dan produk-produk yang mengandung minyak seperti dressing salad dan margarin, vitamin E mudah dihancurkan oleh panas, jadi pilihlah sumber-sumber segar atau olahan ringan seperti biji dan kacang-kacangan dan sayuran hijau berdaun. Sumber baik lainnya termasuk biji-bijian, hati dan bibit gandum.
Vitamin D
Fakta bahwa vitamin D diproduksi oleh satu bagian tubuh dan menyebabkan bagian lain merespons membuatnya secara teknis menjadi hormon daripada vitamin. Vitamin D menjaga konsentrasi kalsium dan fosfor dalam darah untuk pertumbuhan tulang. Sumber makanan termasuk susu yang diperkaya dan margarin, sereal, daging sapi, kuning telur, hati dan ikan berlemak seperti salmon dan sarden. Anda juga dapat melawan defisiensi vitamin D dengan mendapatkan paparan sinar matahari sedang - jumlah persis matahari yang Anda butuhkan tergantung pada waktu tahun dan lokasi Anda.
Vitamin K
Tindakan vitamin K dalam pembekuan darah dapat membuat perbedaan antara hidup dan mati. Bakteri di saluran pencernaan membuat vitamin K yang dapat diserap dan digunakan tubuh. Sumber makanan termasuk susu, telur, hati, sayuran hijau berdaun, kubis, kubis brussel, sawi, bayam dan brokoli. Karena bakteri membuat sekitar setengah dari vitamin K untuk kebanyakan orang, defisiensi lebih mungkin terjadi pada bayi baru lahir dan pada orang yang menggunakan antibiotik atau obat antikoagulan, menurut Eleanor Whitney dan Sharon Rolfes dalam buku teks "Memahami Nutrisi."
