Jika Anda mencoba mencari cara terbaik untuk memasak nasi, berikut ini perbandingan nasi putih dengan nasi putih. Kalori, nutrisi dan tekstur bervariasi sesuai dengan metode memasak. Baik nasi putih dan nasi putih memiliki manfaat dan kelemahan.
Nasi Kukus vs Rebus: Tekstur
Beras adalah makanan pokok di banyak negara, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan; Namun, masakan yang berbeda memasaknya secara berbeda. Nasi kukus, yang populer dalam masakan Cina, misalnya, terutama dimasak dengan menyerap air yang telah menguap menjadi uap, menghasilkan bentuk nasi yang lebih lengket.
Sebaliknya, nasi rebus terendam air saat dimasak. Menurut University of Arkansas, masakan India, Timur Tengah dan Persia lebih menyukai nasi basmati, yang biasanya direbus dan lebih kencang dan pulen saat dimasak.
Tekstur beras juga tergantung pada panjang gabah; Harvard TH Chan School mencatat bahwa meskipun padi-padian panjang cenderung menghasilkan beras yang lebih kencang, beras yang dipisahkan, varietas padi yang pendek dan sedang cenderung menghasilkan beras yang lebih lengket. University of Arkansas menjelaskan bahwa konten pati juga berperan; semakin banyak pati yang dimiliki, semakin lengket konsistensinya saat dimasak.
Nasi Kukus vs Rebus: Kalori
Nasi rebus memiliki kalori lebih sedikit daripada nasi putih; 100 gram beras rebus memiliki 130 kalori sedangkan 100 gram nasi putih memiliki 151 kalori, menurut USDA.
Nasi rebus kadang dimasak dalam air lebih banyak dari yang dibutuhkan; setelah itu, kelebihan air dikeringkan dan dibuang. Ricepedia menjelaskan bahwa metode ini dapat menyebabkan hilangnya zat tepung dan nutrisi yang larut dalam air dalam beras. Merendam atau membilas nasi sebelum dimasak juga dapat menyebabkan sebagian pati mengering.
Pati adalah jenis karbohidrat yang ditemukan dalam biji-bijian, kacang-kacangan dan kentang dan merupakan jenis karbohidrat utama dalam nasi putih. Menurut USDA, beras rebus memiliki karbohidrat lebih sedikit daripada nasi putih; 100 gram beras rebus memiliki 28, 17 gram karbohidrat sedangkan 100 gram beras kukus memiliki 33, 88 gram karbohidrat. Karena kalori dalam beras terutama dari kandungan karbohidratnya, perbedaan karbohidrat menghasilkan perbedaan kalori.
Nasi Kukus vs Rebus: Nutrisi
Sementara nasi yang direbus memiliki manfaat seperti kandungan karbohidrat dan kalori yang lebih rendah, beras itu mengorbankan nutrisi karena mengeringkan air juga menghilangkan nutrisi. Ricepedia mencatat bahwa merendam, mencuci, atau membuang air setelah nasi mendidih juga dapat menyebabkan Anda kehilangan protein, vitamin, mineral, dan lemak dalam beras.
Walaupun nasi putih hampir tidak memiliki kandungan lemak dan kadar protein minimal, beras putih memiliki beberapa nutrisi seperti kalium, folat, fosfor, magnesium dan zat besi, terutama jika telah diperkaya.
Menurut University of Arkansas, proses pemurnian mengupas beras putih dari lapisan dedak dan kumannya, yang masing-masing kaya akan serat dan nutrisi.
Namun, Harvard TH Chan School mencatat bahwa beberapa pabrik menambahkan kembali sebagian zat besi dan vitamin B ke beras. Varietas beras yang diperkaya ini memiliki nutrisi kurang dari beras merah yang tidak dimurnikan, karena hanya sebagian kecil dari nutrisi ditambahkan; Namun, mereka memiliki lebih banyak nutrisi daripada nasi putih yang tidak diperkaya.
Nasi Kukus vs Nasi Rebus: Mana yang Baik untuk Kesehatan?
Manfaat utama beras rebus adalah kandungan pati yang lebih rendah. Jika Anda mencoba mengurangi asupan karbohidrat atau kalori, cuci beras beberapa kali hingga airnya jernih, rebus dan buang sisa airnya setelah Anda selesai membuang beberapa pati. Namun, metode ini tidak ideal, karena menyebabkan beras rebus kehilangan nutrisi.
Atau, Anda bisa mengukus nasi atau merebusnya dengan jumlah air yang tepat, untuk membantu nasi yang direbus mempertahankan nutrisi. Anda juga dapat memilih kombinasi dari dua metode, di mana Anda merebusnya terlebih dahulu dan kemudian mematikan panas untuk membiarkannya menguap.
Memilih salah satu dari tiga metode ini dapat membantu melestarikan nutrisi dalam beras. Jika Anda makan nasi putih, pastikan Anda memilih varietas yang diperkaya, karena memiliki lebih banyak nutrisi daripada nasi putih biasa.
