Cookies oatmeal bebas gluten adalah suguhan lezat dan manis dengan serat makanan tingkat tinggi. Jika Anda tidak memiliki oat, atau jika oat Anda terkontaminasi gluten, Anda bisa menggunakan pengganti gluten-free untuk cookies. Pilih dari salah satu dari beberapa bahan, tergantung pada apa yang Anda miliki, untuk digunakan sebagai pengganti non-gluten untuk oat dalam kue gandum.
Resep Dasar
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit dan melapisi lembar memasak dengan kertas roti. Campurkan 3 sendok makan mentega lunak atau margarin, 1/2 cangkir gula cokelat muda, 1/4 cangkir madu, satu telur besar, dan 1 sendok makan air dalam mangkuk besar. Tambahkan 1/2 cangkir tepung bebas gluten, seperti tepung beras, 1/8 sendok teh garam, 1/2 sendok teh baking soda dan 1-1 / 2 cangkir gandum atau pengganti gandum. Aduk bahan kering dalam adonan dengan saksama dan buat 30 bola 1 inci. Tempatkan bola di atas loyang, terpisah setidaknya 1/2 inci, dan panggang selama 10 sampai 15 menit. Pindahkan cookie gandum ke rak pendingin. Jika Anda mencoba menggunakan pengganti rendah lemak, bersiaplah untuk proses coba-coba. Menggunakan pengganti gula dapat mengimbangi keseimbangan yang diperlukan untuk cookie oatmeal bebas gluten.
Pengganti Oat
Anda dapat mengganti gandum dalam resep kue gandum dengan jumlah rami tanah, dedak beras, serpihan quinoa atau biji chia yang sama. Ground rami memiliki rasa yang sangat sedikit dan cenderung menghasilkan kue yang rasanya mirip dengan resep oat, dengan tekstur yang sedikit lebih kasar. Bekatul memberikan nada bersahaja pada kue, tetapi masih terasa manis dengan konsistensi kenyal. Serpihan Quinoa memiliki rasa yang agak gila yang dapat meningkatkan rasa manis alami kue gandum dan memberi mereka tekstur yang mirip dengan gandum. Biji chia memiliki rasa kacang yang hampir tidak terlihat dan membuat kue gandum yang lebih rapuh.
Memodifikasi Resep
Biasanya, adonan kue oatmeal bebas gluten harus sedikit lengket dan disatukan dengan baik. Saat Anda menambahkan rami bubuk, dedak beras, serpihan quinoa atau biji chia ke resep kue gandum, adonan mungkin perlu disesuaikan. Aduk bahan pengganti secara menyeluruh dan menilai adonan kue. Jika terlalu kering, tambahkan 1 sendok makan air sekaligus sampai adonan lebih baik. Jika adonan terlalu lembab, tambahkan 1 sendok makan bahan pengganti sekaligus untuk mengeringkannya.
Pertimbangan
Ketika Anda mengganti bahan dalam resep, nilai gizinya diubah. Jika Anda khawatir tentang protein, kalori, karbohidrat atau lemak dalam resep, catat nutrisi setiap bahan yang Anda gunakan. Bagi total dengan 30, atau berapa banyak cookie yang Anda buat, untuk nutrisi di setiap cookie oatmeal. Beberapa bahan, termasuk gandum, rami giling, dedak padi, serpihan quinoa, dan biji chia, dapat terkontaminasi gluten. Beli kit pengujian gluten di rumah untuk memastikan bahan yang Anda tambahkan ke cookie bebas gluten. Bahkan jika Anda terbiasa dengan merek tersebut, beberapa butir biji-bijian dapat terkontaminasi gluten. Pengujian sebelum Anda memanggang dengan bahan memastikan kue aman untuk mereka yang alergi gluten dan intoleransi.
