Buah-buahan dan sayuran beku dapat mencapai lebih dari 22 juta ton produk beku pada tahun 2015, seperti yang ditunjukkan dalam laporan oleh Analis Industri Global dan dilaporkan oleh PRWeb. Meskipun tidak sepopuler sayuran beku, penjualan buah beku dapat meningkat karena kenyamanan dan ketersediaan sepanjang tahun. Jika Anda mencoba memasukkan lebih banyak buah ke dalam makanan Anda, menggunakan jenis buah beku yang tepat adalah sehat dan bergizi.
Jenis dan Asupan yang Disarankan
Anda dapat menemukan banyak jenis buah beku di toko bahan makanan Anda. Persik, stroberi, blueberry, raspberry, pepaya, cranberry, ceri, dan apel hanyalah beberapa varietas buah beku yang tersedia. Semua buah, apakah segar, beku atau kalengan, jatuh di bawah kelompok buah. Rata-rata orang dewasa membutuhkan antara satu hingga setengah porsi hingga dua porsi buah setiap hari. Kebutuhan bervariasi tergantung pada usia dan kesehatan secara keseluruhan.
Pengolahan
Pabrikan harus bekerja cepat untuk mempertahankan rasa, tekstur, dan nutrisi sebanyak mungkin dalam buah-buahan beku. Secara umum, pembekuan buah membutuhkan pendekatan beberapa langkah. Pertama, produsen mencuci buah. Selanjutnya, pabrikan umumnya menggunakan senyawa kimia seperti asam askorbat yang menghentikan enzim dalam buah untuk terus matang, menurut University of New Mexico Extension. Akhirnya, buah mengalami proses pembekuan kilat, yang dengan cepat membekukan buah tanpa kerusakan. Jika pabrik membekukan buah tanpa pemanis, kalori tetap sama dengan buah segar.
Nutrisi
Buah-buahan beku mempertahankan sebagian besar nutrisi mereka setelah proses pembekuan, meskipun buah-buahan dapat mengalami kehilangan vitamin C, menurut ahli diet terdaftar Ohio State University Extension Julie Shertzer. Selain itu, berbeda dengan buah-buahan yang dibiarkan matang seperti yang Anda lihat di banyak toko grosir, buah-buahan yang dipilih produsen untuk dibekukan sudah matang dan siap untuk dimakan. 1 cangkir stroberi segar mengandung 46 kalori, sedikit lemak, 2, 9 g serat dan 7 g gula alami. Sebagai perbandingan, satu cangkir stroberi beku dan tanpa pemanis mengandung 52 kalori, sedikit lemak, 3, 1 g serat dan 7 g gula alami, menurut USDA Nutrient Data Laboratory. Secangkir stroberi beku memiliki 61 mg vitamin C, sedangkan stroberi segar memiliki 84 mg.
Perhatian
Sebelum mengambil tas, wadah atau kotak buah beku, baca label untuk memastikan buah tidak mengandung gula tambahan. Banyak produk buah beku mengandung gula rafinasi untuk menambah rasa manis. Rasa manis yang ditambahkan datang dengan harga dalam hal kalori, seperti 1 sdt. gula memiliki sekitar 16 kalori. Misalnya, 1 cangkir blueberry beku tanpa gula tambahan mengandung 13 g gula alami dan 79 kalori. Secangkir blueberry manis dan beku memiliki 186 kalori dan 45 g gula, 32 g di antaranya ditambahkan gula. Sebagian besar label kemasan menunjukkan gula tambahan dengan kata-kata "manis" atau "agak manis" pada panel depan paket. Jika Anda menikmati buah yang dimaniskan, cari buah beku yang menggunakan pemanis buatan alih-alih gula pasir putih.
