Meskipun selai kacang, susu, dan buah-buahan merupakan sumber alergi makanan yang umum, alergi terhadap komponen makanan dan aditif lainnya juga mungkin terjadi. Ini termasuk nitrat, yang merupakan senyawa yang terjadi ketika nitrogen dipecah. Nitrat dikonversi menjadi nitrit ketika ada bakteri tertentu - termasuk botulism toksin -. Jika Anda curiga Anda mengalami alergi makanan, mengetahui gejala alergi dan makanan yang mengandung nitrit dapat membantu Anda dan dokter menentukan apakah Anda memiliki alergi.
Makna
Alergi makanan terjadi ketika tubuh Anda melihat suatu zat seperti nitrat atau nitrit sebagai zat asing. Tubuh Anda merespons dengan membuat antibodi, yang merupakan zat yang biasanya melawan bakteri atau virus dalam tubuh Anda. Sementara antibodi secara normal adalah respons positif, dalam hal makanan yang tidak berbahaya, Anda dapat mengalami gejala seperti suara serak, sesak tenggorokan, mengi, batuk, mual, muntah, sakit perut dan diare. Dalam kasus reaksi alergi yang parah, Anda dapat mengalami anafilaksis yang memengaruhi pernapasan dan tekanan darah.
Nitrat dan Nitrit
Seiring waktu, bakteri botulisme berkembang pada daging. Sebagai cara untuk mengurangi perkembangan bakteri, proses penyembuhan telah dibuat. Ini melibatkan penambahan natrium nitrat, yang diubah menjadi nitrit dalam proses penyimpanan, untuk meningkatkan pengawetan makanan. Ini membantu memberi rasa daging dan memperpanjang umur simpannya. Food & Drug Administration AS telah mengakui nitrat sebagai "secara umum diakui aman" sebagai zat tambahan makanan. Namun, ini tidak berarti tubuh Anda mungkin tidak memiliki reaksi alergi terhadap konsumsi nitrat. Juga, nitrat hadir di tanah, yang berarti beberapa sayuran yang tumbuh di tanah dapat mengandung nitrat juga.
Makanan Nitrat
Pertimbangan Kehamilan
Bahkan jika Anda biasanya tidak memiliki reaksi alergi terhadap nitrat, Anda mungkin menemukan Anda mengalami peningkatan sensitivitas saat hamil. Ini karena darah Anda mengandung lebih banyak methehemoglobin, yang lebih sensitif terhadap nitrat. Anda mungkin melihat peningkatan reaksi setelah kira-kira minggu ke-30 memasuki kehamilan Anda. Selama waktu ini, Anda mungkin ingin menghindari nitrat untuk mencegah sakit perut.
