Cara memasak fillet ikan di atas panggangan kompor

Tidak ada yang membuat fillet ikan terlihat menggoda seperti bekas panggangan yang berwarna cokelat tua. Anda bisa mendapatkannya di fillet Anda, bahkan ketika cuaca tidak bagus untuk memanggang, dengan menggunakan panci panggangan. Panci panggangan besi cor khususnya berguna; cukup bumbui dengan baik. Peralatan masak dari besi cor berpengalaman membantu mencegah ikan menempel pada panci panggangan dan hancur berantakan saat Anda mencoba membalik atau melepasnya. Memasak fillet ikan dalam wajan panggangan hanya membutuhkan waktu beberapa menit, dan itu membutuhkan lebih sedikit lemak - dan membuat hidangan yang lebih rendah kalori - daripada membakar wajan.

Langkah 1

Mencairkan fillet ikan beku sebelum memasaknya di atas panggangan; jika tidak, lapisan luar daging terlalu matang sebelum bagian tengah dimasak dengan aman. Sebagian besar fillet dicairkan dalam 12 jam atau lebih di kulkas. Jika disegel dalam kemasan kedap udara, cairkan dengan merendamnya dalam air dingin selama 45 hingga 60 menit. Ganti air setelah setengah jam dengan air dingin yang baru.

Langkah 2

Lepaskan fillet dari kemasannya dan keringkan dengan tisu. Olesi kedua sisi ikan dengan minyak goreng atau mentega tawar. Bumbui dengan garam, merica dan bumbu lainnya, rempah-rempah atau aromatik yang ingin Anda gunakan. Kulit jeruk, bawang putih cincang, adas manis, rosemary, tarragon, thyme, bubuk kari, makanan laut gosok dan campuran yang menghitam atau campuran bumbu Cajun adalah beberapa pilihan yang melengkapi fillet ikan di atas kompor.

Langkah 3

Panaskan wajan panggangan di atas api sedang-tinggi selama beberapa menit, sampai terlalu panas untuk memegang tangan Anda tepat di atasnya. Letakkan filet di atas wajan panggangan, dengan sisi kulit menghadap atas jika memiliki kulit. Biarkan mereka di tempat selama 1 menit sehingga tanda panggangan membakar dengan baik. Jika mereka tidak mudah lepas dari wajan ketika Anda menggeser spatula lebar di bawahnya, bakar selama beberapa detik sampai Anda dapat menghapusnya dengan mudah. Putar fillet 90 derajat dan masak sebentar lagi untuk membuat pola crosshatch.

Langkah 4

Balikkan fillet dengan hati-hati dengan spatula. Berhati-hatilah untuk mendukung seluruh fillet agar tidak pecah, karena sebagian besar ikan mulai terkelupas saat hampir selesai. Masak fillet di sisi kedua sampai daging menjadi benar-benar buram sampai ke tengah. Fillet yang lebih tipis mungkin hanya perlu sekitar 1 menit setelah diputar, sedangkan potongan yang lebih tebal mungkin perlu hingga 7 atau 8 menit setelah dibalik.