Bakteri adalah organisme kecil yang berkembang biak dengan cepat, dan mereka dapat menjadi hal yang baik atau buruk dalam hal kesehatan dan makanan. Ketika Anda makan yogurt, misalnya, bakteri sehat yang terkandung di dalamnya dapat bermanfaat bagi saluran pencernaan Anda. Di sisi lain, ketika Anda piknik dan panas menghangatkan makanan Anda, bakteri dapat berkembang biak dengan cepat dan menyebabkan penyakit saat Anda makan makanan. Karena bakteri dapat berkembang biak setiap 20 hingga 30 menit, penting untuk mempraktikkan persiapan makanan dan teknik memasak yang tepat untuk mencegah orang jatuh sakit.
Divisi Bakteri
Yang terkandung dalam setiap bakteri adalah informasi genetik yang diperlukan bakteri untuk menghasilkan bakteri baru yang direplikasi. Ini memungkinkan bakteri berkembang biak secara eksponensial. Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, bakteri dapat berlipat ganda dalam waktu 20 hingga 30 menit, artinya satu bakteri berubah menjadi dua, kemudian dua menjadi empat, yang pada akhirnya akan membentuk jutaan sel dalam beberapa jam. Sementara jutaan sel mungkin ada dalam makanan, hanya dibutuhkan 10 bakteri E. coli untuk membuat Anda sakit, sehingga bakteri dalam jumlah kecil pun bisa berbahaya.
Ukuran Bakteri
Bahaya bakteri dalam makanan bisa sulit ditentukan karena bersifat mikroskopis. Diperkirakan satu juta bakteri dapat masuk dalam satu inci persegi, menurut FDA. Contoh bakteri yang biasa ditemukan dalam makanan termasuk salmonella enteritidis, staphylococcus aureus, clostridium botulinum dan listeria monocytogenes. Dan bakteri ini dapat tumbuh dengan cepat. Pada jam 1:00 siang, sebuah makanan dapat memiliki 1.000 bakteri di dalamnya. Jika bakteri itu tumbuh setiap 20 menit, mereka dapat berjumlah lebih dari 32 juta lima jam kemudian, menurut departemen kesehatan di Bethel, Connecticut.
Faktor Pertumbuhan
Bakteri pada makanan tidak akan tumbuh secara otomatis. Sebaliknya, mereka harus memiliki lingkungan yang tepat yang mendorong pertumbuhan. Dengan meminimalkan faktor-faktor ini, Anda dapat mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat menyebabkan penyakit. Salah satu contohnya adalah suhu. Semakin panas lingkungan, semakin besar kemungkinan bakteri tumbuh. Bakteri cenderung tumbuh di bawah 40 derajat Fahrenheit dan di atas 140 derajat Fahrenheit, menurut FDA. Nutrisi adalah faktor lain. Bakteri suka makan protein, yang berarti makanan seperti daging, unggas, telur, produk susu dan makanan laut bisa menjadi tempat berkembang biak bagi bakteri. Kelembaban juga membiakkan bakteri. Makanan kering cenderung meningkatkan pertumbuhan bakteri.
Kiat
Untuk mencegah bakteri berkembang biak dengan cepat, penting untuk menyimpan makanan di zona aman untuk suhu, seperti di lemari es atau freezer. Memasak makanan selengkap mungkin dapat membawa bakteri ke suhu tinggi, membunuh mereka. Meninggalkan makanan lebih dari dua jam dapat menyebabkan bakteri berkembang biak ke tingkat yang berbahaya. Menjaga tangan dan permukaan memasak Anda bersih juga dapat mengurangi kemungkinan bakteri akan ditularkan. Membersihkan permukaan dengan pemutih atau air panas dapat membunuh bakteri dan mengurangi kontaminasi.
