Protein terdiri dari asam amino, yang dibutuhkan untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh. Setiap sumber makanan protein diberi nilai biologis, yang merupakan indikasi seberapa dekat kandungan protein asam amino dengan kebutuhan protein tubuh manusia. Sementara makanan sumber hewani memiliki nilai biologis yang tinggi, makanan sumber nabati umumnya kurang dalam satu atau lebih asam amino esensial. National Institutes of Health melaporkan bahwa meskipun makanan tertentu kekurangan asam amino tertentu, Anda masih bisa mengonsumsi asam amino tersebut dalam makanan lain sepanjang hari. Misalnya, apa yang kekurangan asam amino kacang-kacangan, Anda dapat menggantinya sepanjang hari dengan mengonsumsi kacang-kacangan atau sumber protein lain.
Legum
Sementara telur memiliki nilai biologis 100, artinya mengandung semua asam amino esensial, sebagian besar kacang-kacangan kekurangan satu atau lebih asam amino. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi September 2004 "Journal of Sports Science and Medicine, " protein kedelai memiliki nilai biologis 74. Sementara kedelai menyediakan semua asam amino, itu tidak memberikan jumlah ideal yang ditemukan dalam telur.
Biji-bijian
Beberapa biji-bijian memiliki nilai biologis yang lebih rendah dibandingkan dengan kacang-kacangan. Gluten gandum, komponen biji-bijian, memiliki nilai biologis 64. Untuk vegan, yang harus mendapatkan semua asam amino esensial dari makanan nabati, disarankan untuk mengonsumsi kacang-kacangan dan biji-bijian untuk membentuk protein lengkap. Legum kekurangan asam amino tertentu, sedangkan biji-bijian kurang dalam yang lain, sehingga mereka saling melengkapi. MedlinePlus.com mencatat bahwa makanan protein yang bervariasi ini tidak harus dimakan bersama untuk membentuk protein lengkap - mereka dapat dimakan sepanjang hari.
Kacang dan Biji
Kacang tanah, kacang mede, kacang almond dan biji bunga matahari adalah beberapa contoh makanan yang memiliki nilai biologis lebih rendah dari telur, standar. Seperti biji-bijian, kacang-kacangan dan biji-bijian dianggap protein tidak lengkap, karena tidak mengandung semua asam amino esensial.
Sayuran
Sayuran umumnya mengandung sejumlah kecil protein, dan protein yang dikandungnya bukan sumber yang baik untuk semua asam amino esensial. Satu porsi wortel mentah bayi 3 ons, misalnya, hanya mengandung 1 gram protein, dan protein ini tidak dianggap lengkap. Untuk memenuhi kebutuhan protein mereka, vegan disarankan untuk fokus pada kacang-kacangan, terutama kedelai, karena sayuran bukanlah sumber protein total yang tinggi.
