Beberapa makanan sama menghibur dan memuaskan seperti burger juicy. Namun, memasak burger setengah matang mungkin tidak aman untuk kesehatan Anda. Daging giling lebih rentan terhadap kontaminasi bakteri dan dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan.
Memanggang Hamburger Langka Menengah
Bagi banyak orang, memasak hamburger yang langka adalah satu-satunya cara untuk membuat burger yang lezat dan lezat. Sayangnya, daging sapi giling (bahkan lebih daripada steak) lebih mungkin terkontaminasi dengan E. coli, memperingatkan Food and Drug Administration AS.
Gejala kontaminasi bakteri termasuk ketidaknyamanan pencernaan, diare, kram perut dan muntah. Anda juga mungkin melihat darah di tinja. Infeksi dapat berakibat fatal pada populasi yang rentan.
Daging sapi giling membawa risiko ini karena daging melewati banyak pemrosesan selama produksi, pengepakan, dan penanganan. Produk makanan ini sering dibuat dari banyak ternak dan proses penggilingan memungkinkan bakteri untuk dengan cepat menyebar antar batch.
Layanan Inspeksi dan Keamanan Pangan USDA merekomendasikan bahwa daging sapi giling dimasak sampai suhu internalnya mencapai 160 F untuk membunuh kontaminan bawaan makanan dengan aman. Burger berukuran sedang yang disajikan pada suhu di bawah 145 F tidak cukup matang.
Pedoman ini sangat penting untuk wanita hamil, anak-anak kecil dan orang-orang dengan kekebalan yang terganggu karena mereka berisiko lebih besar mengalami komplikasi dari penyakit bawaan makanan.
Tips Memanggang Burger
Hanya karena Anda memasak burger Anda dengan ukuran sedang, bukan berarti Anda harus puas dengan daging yang kering dan tidak enak. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menawarkan beberapa tips tentang cara menjaga burger Anda tetap berair dan beraroma bahkan ketika memasak mereka ke tingkat kematangan yang sesuai.
Pertama, simpan daging sapi dalam lemari es sampai Anda siap untuk membuat roti. Selanjutnya, masukkan roti kembali ke lemari es sampai Anda siap untuk mentransfernya ke panggangan dipanaskan. Catatan: saat roti dingin setidaknya selama 30 menit sebelum dimasak, mereka cenderung mempertahankan bentuk burger bundarnya.
Tes suhu internal menggunakan termometer daging dan lepaskan roti ketika mereka mencapai 160 F. Biarkan mereka beristirahat di atas piring yang bersih dan segar selama sekitar lima menit.
Jauhkan burger yang dimasak dari peralatan dan piring yang menyentuh daging mentah. Mencampur daging matang dan mentah meningkatkan kemungkinan kontaminasi dengan E. coli atau bakteri lain.
Setelah Anda selesai memasak, bersihkan panggangan. Gosok semua potongan daging karena ini membantu membunuh bakteri yang mungkin tertinggal, saran dari Academy of Nutrition and Dietetics.
Masak Burger Anda dengan Sempurna
Apa pun suhu memanggang yang Anda gunakan, ada teknik khusus untuk memasak daging Anda dengan sempurna.
Lapisi rak panggangan dengan minyak sayur agar makanan tidak lengket. Setelah panggangan memiliki kesempatan untuk memanaskan selama 10 hingga 15 menit, tambahkan burger. Pastikan Anda memiliki ruang setidaknya tiga perempat inci antara masing-masing patty untuk mencegah penguapan, merekomendasikan Utah State University Extension.
Bumbui burger pada menit terakhir - sesaat sebelum memasak. Garam, merica, dan mungkin beberapa rempah bisa digunakan. Bumbui satu sisi dan letakkan di atas panggangan terlebih dahulu sehingga bumbu meresap ke dalam daging. Balik burger Anda sekali saja selama memasak untuk membuat luka bakar yang cukup di bagian luar.
Pergi dari burger Anda saat mereka memasak. Sangat menggoda untuk mendorong mereka turun, mengira Anda mendistribusikan panas, tetapi ini hanya memeras jus yang membuat burger begitu lezat. Untuk inspirasi, lihat resep Protein Turkey Burger kami atau Lean Burger With Avocado kami yang lezat. Rasanya keluar dari dunia ini!
