Kebutuhan nutrisi untuk anak-anak dengan diabetes sama dengan anak-anak tanpa diabetes. Perbedaannya terletak pada menjaga kadar gula darah dalam kisaran normal, dan perencanaan makan dapat membantu. Dengan tantangan seperti pilih-pilih makanan, mengubah selera makan, jadwal sibuk, olahraga dan hari-hari sekolah yang panjang, pengetahuan tentang jumlah makanan karbohidrat sangat penting. Sebuah artikel pada bulan Mei 2009 yang diterbitkan dalam "Diabetes Educator" menemukan bahwa diet anak-anak dengan diabetes tipe 1 sering tidak memenuhi pedoman yang direkomendasikan. Para penulis mencatat terlalu banyak makanan olahan dan asupan buah, sayuran, dan serat yang rendah. Untungnya, ada berbagai makanan sehat yang dapat dimakan anak-anak untuk memuaskan selera dan kebutuhan gizi mereka, mempertahankan kontrol gula darah yang baik dan membuat mereka merasa seperti anak-anak.
Susu
Makanan susu seperti keju, yogurt, dan susu mengandung nutrisi yang dibutuhkan anak-anak, termasuk kalsium, kalium, dan protein. Banyak makanan susu juga diperkaya dengan vitamin D. Produk susu nonfat, rendah lemak, dan penuh lemak bervariasi dalam karbohidrat, yang menjadikan pembacaan label penting. Keju rendah karbohidrat, dengan kurang dari 1 g dalam keju mozzarella. Segelas 8 ons susu 2 persen mengandung 13 g. Yogurt anak-anak populer bisa mengandung banyak gula, tetapi yogurt bisa menjadi camilan sehat. Menambahkan buah favorit anak ke yogurt tawar membantu membatasi gula tambahan. Pedoman Diet 2015-2020 untuk Amerika merekomendasikan susu rendah lemak atau tanpa lemak sebagai bagian dari rencana makan sehat setelah usia 2 tahun, untuk membatasi asupan lemak jenuh. Diet rendah lemak jenuh direkomendasikan untuk anak-anak dengan diabetes, menurut American Diabetes Association (ADA) karena peningkatan risiko penyakit jantung.
Buah-buahan
Semua buah adalah buah yang baik dan harus dimasukkan dalam makanan anak penderita diabetes. Satu buah kecil, seperti apel, jeruk clementine atau persik, mengandung sekitar 15 g karbohidrat. Secangkir semangka, melon, raspberry atau buah potong lainnya biasanya mengandung jumlah yang sama. Dua sendok makan buah kering tanpa tambahan gula, seperti cranberry kering, ceri tart atau kismis, juga mengandung sekitar 15 g karbohidrat. Jika memilih buah kaleng atau beku, pilihlah yang tidak mengandung gula tambahan atau dikemas dalam air daripada sirup. Walaupun jus tidak menawarkan semua nutrisi dan serat yang dapat diperoleh anak dari buah utuh, jus 100 persen tanpa gula tambahan dapat dimasukkan dalam diet sehat dalam jumlah terbatas. Menambahkan buah ke yogurt, smoothie dan oatmeal dan memotongnya menjadi bentuk yang menyenangkan bisa membantu jika anak Anda menolak makan buah.
Sayuran
Pilih-pilih makanan dapat menyulitkan anak-anak untuk mendapatkan sayuran yang cukup. Ketimun, paprika, seledri, brokoli, dan kembang kol dapat dipotong kecil-kecil, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk camilan. Sayuran segar dapat dipasangkan dengan saus yang ramah anak, seperti hummus, guacamole, atau salsa. Sebagian besar sayuran memiliki jumlah karbohidrat yang cukup rendah. Misalnya, secangkir mentimun yang dipotong mengandung kurang dari 4 g karbohidrat, dan secangkir tomat ceri memiliki sekitar 6 g. Menurut ADA, kecuali jika lebih dari 2 cangkir sayuran mentah atau satu cangkir dimasak dimakan, sayuran tidak dihitung dalam jumlah karbohidrat keseluruhan karena jumlah serat yang tinggi biasanya berarti makanan ini memiliki efek minimal pada kadar gula darah. Pengecualian adalah sayuran bertepung, yang mengandung kadar karbohidrat jauh lebih tinggi.
Sayuran bertepung
Sayuran yang mengandung zat tepung - seperti kentang, jagung, labu, dan kacang polong - mengandung jumlah karbohidrat yang lebih tinggi daripada sayuran lainnya, sekitar 15 g per 1/2 cangkir sajian. Untuk alasan ini, mereka diperlakukan berbeda dari sayuran lain dalam perencanaan nutrisi untuk anak-anak dengan diabetes. Kacang dan lentil juga mengandung sekitar 15 g karbohidrat per ½ gelas dan menyediakan serat larut yang sangat dibutuhkan untuk anak-anak. Serat larut memperlambat pencernaan, sehingga membantu mencegah lonjakan besar gula darah setelah makan. Menambahkan kacang refried ke tortilla gandum utuh, kacang hitam ke sup atau buncis ke pasta bisa menjadi cara yang menyenangkan bagi anak-anak untuk mencoba lebih banyak kacang.
Protein
Daging tidak mengandung karbohidrat, sehingga mereka tidak meningkatkan gula darah. Memilih ayam tanpa lemak, daging sapi, kalkun, ikan, dan babi membantu menjaga asupan lemak jenuh tetap rendah. Makanan protein nabati mengandung karbohidrat dalam jumlah yang bervariasi. Jika seorang anak tidak memiliki alergi, kacang dan mentega kacang merupakan tambahan sehat untuk diet diabetesnya. Kacang mengandung kadar karbohidrat yang relatif rendah per sajian dan menyediakan serat yang sehat. Tahu adalah pilihan protein lain yang baik untuk anak-anak penderita diabetes. Tahu mengandung sekitar 2 g karbohidrat per 3 ons, tetapi lebih rendah kalori dan lemak jenuh daripada banyak protein hewani. Keju rendah lemak dan keju cottage, bersama dengan telur, adalah pilihan protein lain yang dapat menambah variasi makanan dan camilan untuk anak-anak.
Biji-bijian
Biji-bijian menyediakan karbohidrat dan jumlah serat yang bervariasi. Biji-bijian utuh, yang seratnya lebih tinggi daripada biji-bijian yang diproses, harus memenuhi setidaknya setengah dari total asupan biji-bijian harian. Oatmeal, popcorn, quinoa, roti gandum, pasta dan sereal adalah pilihan yang baik. Memasangkan gandum utuh seperti quinoa dengan makanan favorit anak, seperti ayam, dapat membantu meningkatkan asupan gandum utuh. Sepotong roti gandum, 2 cangkir popcorn ber-air dan 5 biskuit gandum mengandung sekitar 15 g karbohidrat. Laporan studi "Nutrition Journal" Januari 2016 menyimpulkan bahwa ketika asupan gandum meningkat, kualitas makanan keseluruhan meningkat baik pada orang dewasa maupun anak-anak. Sangat mudah untuk beralih dari cracker putih ke gandum, tortilla, muffin dan roti gulung Inggris untuk menambahkan lebih banyak biji-bijian ke dalam makanan anak.
Permen dan Pertimbangan Lainnya
Anak-anak dengan diabetes ingin menjadi seperti anak-anak lain. Salah satu aspek dari ini adalah kadang-kadang memungkinkan seorang anak untuk menikmati satu porsi permen. Namun, perencanaan sangat penting. Permen harus dimasukkan dalam jumlah karbohidrat harian dan gula darah dipantau dengan cermat.
ADA merekomendasikan diet individual untuk semua anak-anak dengan diabetes, apakah mereka memiliki tipe 1 atau tipe 2. Modifikasi diet mungkin diperlukan tergantung pada berat badan anak, pertumbuhan, usia dan tingkat aktivitas. Misalnya, anak-anak yang berolahraga mungkin memerlukan camilan tambahan untuk mencegah hipoglikemia. Di sisi lain, anak-anak yang kelebihan berat badan mungkin memerlukan rencana makan untuk membantu manajemen berat badan. Selalu berbicara dengan penyedia medis atau ahli diet terdaftar jika muncul pertanyaan tentang makanan apa yang cocok untuk anak dengan diabetes. Pengaturan waktu dan perencanaan makan adalah alat penting dalam mengendalikan kadar gula darah anak dan memastikan mereka tumbuh sehat.
