Penuh protein dan serat, kacang-kacangan juga kaya mineral dan tidak mengandung kolesterol. Kacang tidak hanya sehat, tetapi kacang juga tersedia dalam berbagai bentuk - jadi pasti ada beberapa jenis kacang yang sesuai dengan selera Anda.
Tip
Anda bisa membeli kacang kering atau kalengan. Jika Anda membeli kaleng, Anda tidak perlu merendamnya, tetapi Anda harus membilasnya. Lentil dan kacang polong tidak perlu direndam.
Jenis Kacang
Kacang pertama kali didomestikasi lebih dari 7.000 tahun yang lalu di Amerika Tengah dan Selatan. Mereka sering ditanam dengan jagung dan labu. Kacang-kacangan bergerak ke utara melintasi Meksiko ke Amerika Serikat. Industri kacang dimakan kering dimulai di New York pada pertengahan abad ke-19, menurut Pusat Sumber Daya Pemasaran Pertanian.
Kacang hijau sebenarnya bukan kacang, menurut Ohio State University. Meski disebut kacang, sayuran ini tidak memiliki kandungan protein kacang lainnya. Kacang benar adalah apa yang kadang-kadang disebut kacang kering. Kacang hijau dipanen sebelum kacang dalam polong telah matang, itulah sebabnya mereka tidak memiliki protein kacang hitam, kacang pinto atau kacang kering lainnya. Namun, mereka masih memiliki banyak serat dan nutrisi.
Jenis-jenis kacang yang dikenal sebagai kacang kering berkisar dari pinto ke navy, hitam, utara besar, merah, ginjal, lima, garbanzo dan kacang hitam. Ada kacang edamame, kacang fava, kacang cannellini, kacang cranberry, kacang hijau dan lentil. Kacang kering adalah makanan pokok yang penting dalam diet orang Amerika, dengan konsumsi tahunan sekitar 7, 5 pon per orang, menurut Pusat Sumber Daya Pemasaran Pertanian.
Daftar Kacang
Daftar kacang dari Bean Institute meliputi:
- Adzuki: Asli Himalaya, sekarang tumbuh di seluruh Asia. Kacang merah kecil hampir bundar dengan seutas benang putih di sepanjang bagian jahitan. Agak manis dan bertepung.
- Anasazi: Asli dunia baru (persimpangan Arizona, New Mexico, Colorado, dan Utah). Ini adalah kacang berbintik putih dengan merah anggur sampai coklat karat. Agak manis.
- Appaloosa: asli Dunia Baru. Sedikit memanjang, melengkung, satu ujung putih dan ujung lainnya berbintik hitam dan coklat. Memegangnya dengan baik. Sedikit herba dan beraroma.
- Kacang hitam: asli Dunia Baru. Hitam mengkilap, benar-benar mentah. Teksturnya creamy saat dimasak. Rasa memiliki nada yang tidak biasa, agak manis, mengingatkan pada cokelat.
- Cannellini / kacang merah putih: Dunia Baru (Argentina) asli, sekarang banyak dicintai dan digunakan di Italia. Teksturnya creamy, sedikit gila.
- Cranberry: Dunia Baru (Kolombia) asli. Gading atau cokelat, berbintik-bintik indah dengan corak merah, merah anggur, bahkan merah muda cerah. Tekstur lembut, lembut, agak seperti kacang.
- Great north: Asli Dunia Baru. Kacang putih, sedikit lebih besar dari navy, bertekstur meleleh.
- Kacang merah: asli Dunia Baru. Ginjal berbentuk, mantel biji merah gelap mengkilap. Masak krim, dengan sedikit rasa manis. Rasa ringan.
- Mung: India / asli Pakistan. Kecil, hampir bulat dan hijau dengan garis putih kecil di sepanjang bagian jahitannya. Ringan dan bertepung.
- Angkatan Laut: Asli Dunia Baru. Kacang putih yang lebih kecil. Lembut tapi tidak berkerabat begitu. Rasa netral yang menyenangkan.
- Pinto: Asli Dunia Baru. Kacang merah muda berbintik-bintik dengan burgundy coklat yang lebih dalam. Itu memasak gemuk, krim, sedikit manis, ringan. Kacang pinto mewakili sekitar sepertiga dari semua biji yang ditanam di AS, menurut Crop Science Society of America. Anda bisa menanam sendiri, dan menanamnya sebagai semak atau kacang polong.
Ada banyak jenis kacang lainnya. Mereka termasuk: Garbanzo atau buncis, yang digunakan untuk membuat hummus; lima kacang, kadang-kadang disebut kacang mentega; dan kacang merah kecil, juga disebut kacang merah Meksiko, digunakan dalam masakan cabai dan Creole. Secara keseluruhan, ada ratusan varietas kacang. Kacang biasanya dijual dalam kaleng atau kering.
Penuh Nutrisi
Kacang adalah pembangkit nutrisi. Consumer Reports mengatakan kacang-kacangan layak untuk makanan super moniker. Kacang dikemas dengan protein dan serat. Mereka penuh dengan magnesium, potasium, seng, tembaga, folat dan besi. Mereka juga merupakan sumber mangan, tiamin, vitamin B6 dan riboflavin yang baik, menurut Bean Institute. Kacang kering menghabiskan biaya uang per sajian, kata Consumer Reports.
Mengonsumsi kacang-kacangan sebagai bagian dari diet sehat jantung dapat meningkatkan kolesterol darah tinggi - penyebab utama penyakit jantung, menurut American Heart Association (AHA). Kacang membuat Anda merasa kenyang lebih lama, kata AHA. Kacang rendah lemak dan mengandung serat larut dan tidak larut, kata Mayo Clinic.
Karena mengandung protein, Mayo Clinic mengatakan kacang bisa menjadi pengganti daging yang sehat, yang mengandung lebih banyak lemak dan kolesterol. Ketika kacang dipasangkan dengan beras atau biji-bijian lain, mereka menyediakan semua asam amino yang dibutuhkan untuk protein lengkap, menurut Ohio State. Satu cangkir kacang hitam mengandung 15 gram protein.
Lebih Banyak Manfaat Kesehatan Kacang
Hampir setiap jenis kacang kering mengandung serat tinggi dan protein tinggi. Kacang adalah kacang-kacangan, yang berarti mereka adalah sayuran bertepung, kata Consumer Reports. Seiring dengan semua protein itu, Anda mendapatkan lebih banyak manfaat dari kacang daripada porsi yang setara dengan daging, kata AHA.
Serat larut dalam kacang sangat bermanfaat. Ini membantu menurunkan kolesterol LDL Anda, atau kolesterol berbahaya yang menyebabkan arteri Anda tersumbat, menurut Harvard Health. Consumer Reports mengatakan kacang yang dimasak mengandung 0, 6 hingga 2, 4 gram serat larut per setengah cangkir. Semua serat itu membantu Anda merasa kenyang, dan membantu Anda menurunkan berat badan, kata Harvard Health.
Faktanya, tinjauan studi dalam edisi Mei 2016 dari American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa diet yang kaya kacang-kacangan membantu Anda menurunkan berat badan bahkan ketika Anda tidak mengurangi kalori. Ulasan ini mengamati 21 studi dengan total 941 peserta.
Sebuah tinjauan pola makan nabati dalam edisi Juni 2016 PLOS Medicine menemukan bahwa diet yang kaya akan biji-bijian, buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan minyak sayur membantu mencegah penyakit kronis. Tinjauan tersebut mengamati diet lebih dari 100.000 orang dalam beberapa studi jangka panjang, termasuk Nurses Health Study, Nurses Health Study 2 dan Health Professionals Follow-Up Study.
