Oat steel-cut memiliki beberapa perbedaan jika dibandingkan dengan oatmeal jenis lain. Sebagian besar waktu itu adalah perbandingan antara oat berpotongan baja versus oat digulung, yang merupakan jenis produk oat yang umum.
Informasi Gizi Steel-Cut Oats
Ketika memproduksi gandum yang dipotong baja, gandum seluruh-tenggorokan (atau gandum oat) dipotong dua atau tiga kali, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Potongan-potongan yang telah dipotong tidak dikenakan pemrosesan lebih lanjut, seperti penggulungan atau pengukusan. Oleh karena itu mereka jauh lebih utuh daripada gandum instan atau gandum gulung, yang keduanya telah sangat digulung.
Dari proses unik mereka, oat yang dipotong dari baja memperoleh area permukaan yang jauh lebih besar daripada rekan-rekan mereka, yang berarti mereka dicerna lebih lambat oleh tubuh. Karena luas permukaan yang lebih besar ini, perut harus bekerja lebih lama untuk mencerna gandum yang dipotong baja yang dikonsumsi.
Menurut Database Glycemic Index University of Sydney, indeks glikemik gandum potong baja adalah 42, dibandingkan dengan 66 untuk gandum cepat saji dan oatmeal instan. Indeks glikemik untuk oat potong baja berada dalam kategori yang sama sekali berbeda dengan oat gulung, menggambarkan bagaimana oat potong baja lebih baik untuk gula darah Anda.
Indeks glikemik adalah ukuran seberapa cepat makanan yang berbeda menyebabkan peningkatan gula darah, yang merupakan proksi untuk mengukur bagaimana makanan cepat dicerna. Semakin tinggi indeks glikemik, semakin cepat peningkatan gula darah, dan semakin mudah proses pencernaan.
Dengan sifat pengisi dan indeks glikemik yang rendah, oat berpotongan baja sangat bagus untuk mengekang nafsu makan. Ini ditunjukkan dalam sebuah studi kecil pada gandum dan kontrol nafsu makan yang melibatkan 48 peserta yang diterbitkan dalam edisi Mei 2014 dari Nutrition Journal .
Menurut USDA, oatmeal, secara umum, adalah sumber vitamin B kompleks yang sangat kaya, dan vitamin E. Kedua vitamin ini adalah antioksidan sehat yang membantu sel berfungsi secara teratur dan baik. Anda juga akan mendapatkan dosis protein, kalium, zat besi dan kalsium dari gandum yang dipotong baja.
Kalsium dan kalium adalah mineral penting untuk menjaga tekanan darah Anda pada tingkat yang sehat. Di antara banyak manfaat yang ditawarkan oat potongan baja, yang paling penting adalah bahwa gandum mengandung lebih banyak kalsium dan protein daripada jenis oatmeal lainnya. Namun, secara keseluruhan, gandum yang dipotong baja hanya mengandung sedikit lebih banyak nutrisi daripada jenis gandum lainnya, meskipun diproses lebih sedikit dari varietas lainnya.
Kadar Serat dari Steel-Cut Oats
Serat adalah nutrisi yang sangat penting, karena membantu menjaga gula darah Anda pada tingkat yang sehat. Karena sifatnya yang mengenyangkan, serat makanan juga dapat mengekang selera makan Anda dengan membuat Anda merasa puas dengan makanan Anda lebih cepat.
Manfaat lain dari oat yang dipotong baja adalah bahwa, seperti produk oat lainnya, mereka memberi Anda banyak serat. Menurut USDA, setiap porsi cangkir ketiga dari potongan baja, memasok 5 gram serat. Satu porsi cangkir ketiga dari gandum instan hanya menyediakan sedikit lebih dari 1 gram serat.
Asupan serat yang direkomendasikan setiap hari, menurut Mayo Clinic, adalah antara 25 dan 38 gram. Ini berarti bahwa satu porsi gandum baja akan membantu Anda memulai hari Anda untuk mencapai tujuan itu.
Oat potongan baja membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak daripada hampir semua jenis oatmeal lainnya. Satu-satunya jenis oatmeal yang perlu dimasak lebih lama dari oat baja adalah seluruh menir itu sendiri.
Ketika datang ke waktu memasak untuk gandum yang dipotong baja dibandingkan gandum yang digulung, dibutuhkan lebih lama untuk memasak gandum yang dipotong baja, menurut MSU Extension. Tetapi Anda dapat mengurangi jumlah waktu yang dibutuhkan untuk memasak gandum yang dipotong baja dengan merendamnya semalaman dalam air dingin. Oat instan, di sisi lain, dapat dimasak sepenuhnya hanya dalam satu menit.
