Sup miso adalah makanan Jepang yang nyaman - mirip dengan sup mie ayam di AS. Dimakan saat sarapan, makan siang atau makan malam, sup gurih ini dibuat dengan kacang kedelai yang difermentasi dan beberapa jenis biji-bijian, yang berarti sup miso tidak bebas gluten.
Tip
Sup miso sering dibuat dengan beberapa jenis biji-bijian, yang berarti sup itu tidak bebas gluten.
Memahami Alergi Gluten
Gluten adalah protein kecil yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu, termasuk gandum, jelai dan gandum hitam. Mengonsumsi makanan yang mengandung protein membuat sebagian orang sakit.
Menurut Institut Nasional Diabetes dan Penyakit Pencernaan dan Ginjal, individu dengan penyakit celiac - gangguan autoimun yang mempengaruhi saluran pencernaan - tidak bisa makan makanan dengan gluten karena menyebabkan peradangan usus yang parah, yang menyebabkan penyerapan nutrisi yang buruk. dan gizi buruk.
Selain itu, beberapa orang sensitif terhadap gluten, disebut sebagai sensitivitas gluten non-celiac dan mengalami perut kembung dan sakit, serta lesu ketika mereka makan makanan yang mengandung gluten.
Resep Sup Miso
Seperti resep lainnya, ada banyak variasi sup miso, yang membuatnya sulit untuk menentukan apakah itu bebas gluten atau tidak, kecuali Anda membuatnya sendiri. Biasanya, sup miso terdiri dari wakame rumput laut; pasta miso; dashi, yang merupakan kaldu yang terbuat dari jenis khusus rumput laut dan ikan fermentasi; Tahu; dan bawang hijau.
Sumber gluten berasal dari pasta miso, yang merupakan kacang kedelai yang difermentasi yang dikombinasikan dengan biji-bijian, seperti barley. Namun, beberapa pasta miso dibuat dengan butiran bebas gluten, termasuk beras, jagung, buncis atau quinoa, menurut World Library Foundation. Pasta miso putih dan hitam mungkin mengandung butiran bebas gluten, sedangkan pasta miso kuning dan merah biasanya dibuat dengan gandum.
Baca Label dengan cermat
Membaca daftar bahan-bahan juga dapat membantu Anda menghindari sup miso yang mengandung gluten. Hindari yang mengandung gandum, jelai, tepung makanan modifikasi, pati atau tepung apa pun. Anda juga ingin menghindari sup yang mengandung kecap, yang juga merupakan sumber gluten.
Jika Anda makan di luar, Anda harus memberi tahu server bahwa Anda memerlukan sup miso yang dibuat tanpa gluten. Mengingat prevalensi alergi makanan dan sensitivitas, sebagian besar restoran harus dapat memenuhi kebutuhan Anda.
Sup Miso: Bebas Gluten
Membuat resep sup miso sendiri memberi Anda kendali paling besar atas apa yang ada di dalamnya, yang sangat penting ketika Anda mencoba menghindari gluten. Kecuali pasta miso, semua bahan dalam campuran sup miso sudah bebas gluten secara alami. Membaca label dan menemukan pasta miso yang dibuat dengan nasi atau soba membantu memastikan Anda menghindari protein bermasalah.
Pasta miso bebas gluten mungkin memiliki rasa yang berbeda dari yang dibuat dengan jelai, dan Anda mungkin perlu bermain-main dengan resep untuk menciptakan rasa yang cocok untuk Anda.
Misalnya, miso putih, yang dibuat dengan nasi dan kacang kedelai yang difermentasi, memiliki rasa yang ringan, dan Anda mungkin ingin menambahkan sentuhan tamari untuk kedalaman. Atau, kombinasikan miso putih dan miso hitam, yang merupakan pasta yang sangat beraroma dibuat dengan gandum, untuk menciptakan rasa yang tepat.
