Gula mungkin tampak seperti topik langsung yang membutuhkan sedikit penjelasan, namun semua gula tidak persis sama. Dextrose dan sukrosa memiliki banyak kesamaan, termasuk kemampuan mereka untuk memberi Anda suntikan cepat, tetapi mereka juga berbeda dalam beberapa hal penting. Sukrosa rasanya lebih manis daripada dekstrosa, yang dapat mempengaruhi jumlah yang digunakan ketika ditambahkan ke makanan. Kedua jenis ini juga tidak memiliki efek yang sama pada gula darah Anda.
Dextrose dan Sukrosa Dibandingkan
Tanaman menghasilkan dekstrosa dan sukrosa, tetapi masing-masing gula memiliki struktur yang berbeda. Dekstrosa identik dengan glukosa, atau gula darah. Ini terdiri dari hanya satu molekul gula, yang membuatnya menjadi jenis karbohidrat yang disebut gula sederhana. Tanaman menyimpan dekstrosa sebagai pati, sehingga mudah diekstraksi dari pati jagung untuk membuat pemanis. Sukrosa juga merupakan gula sederhana tetapi terbuat dari satu molekul glukosa yang terhubung ke satu molekul fruktosa. Sukrosa lebih dikenal sebagai gula meja, yang diekstraksi dari gula tebu dan gula bit.
Keduanya Memberikan Energi
Sukrosa dan dekstrosa keduanya memiliki satu peran penting dalam tubuh: Keduanya memberikan sumber energi favorit tubuh. Karena mereka gula sederhana, mereka dengan cepat dicerna untuk energi yang cepat. Dextrose siap diserap ke dalam sistem Anda, tetapi enzim pencernaan harus memecah sukrosa menjadi molekul tunggal. Kemudian, molekul glukosa berpindah dari usus halus ke aliran darah Anda, di mana mereka pergi ke sel untuk energi. Fruktosa berjalan ke hati Anda untuk metabolisme lebih lanjut.
Dampaknya pada Gula Darah
Meskipun keduanya merupakan gula sederhana, sukrosa dan dekstrosa masing-masing memiliki efek berbeda pada gula darah Anda. Indeks glikemik menilai makanan berdasarkan seberapa cepat mereka meningkatkan kadar gula darah dibandingkan dengan glukosa, atau dekstrosa. Skor glikemik berkisar dari nol hingga 100, dengan glukosa murni pada 100 dan skor 70 atau lebih tinggi yang menunjukkan bahwa makanan menyebabkan lonjakan besar dalam gula darah. Sebagai perbandingan, sukrosa polos memiliki skor glikemik 68, yang menunjukkan itu hanya memiliki efek sedang pada gula darah.
Alami vs. Ditambahkan
Sebagian besar buah-buahan dan beragam sayuran secara alami mengandung dextrose dan sukrosa dalam jumlah yang bervariasi. Serat yang ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran mengubah dampak glikemik dari kedua jenis gula. Serat memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga dekstrosa dan sukrosa yang terjadi secara alami masuk ke darah Anda secara bertahap. Namun, kedua gula juga ditambahkan ke makanan sebagai pemanis. Dalam bentuk ini mereka mengerahkan efek glikemik normal mereka. Gula yang ditambahkan juga berkontribusi 4 kalori per gram gula tanpa manfaat gizi. Makan terlalu banyak gula tambahan meningkatkan risiko Anda untuk mendapatkan berat badan. The American Heart Association merekomendasikan agar wanita mengonsumsi kurang dari 6 sendok teh gula tambahan setiap hari, sementara pria harus membatasi asupannya hingga kurang dari 9 sendok teh.
