Saat mengikuti diet bebas gluten, Anda harus berhati-hati terhadap bahan-bahan licik. Saus Worcestershire sering mengandung gluten, meskipun labelnya kurang jelas. Bahan-bahan umum dalam bumbu sering berasal dari produk gandum, tetapi bahkan jika tidak ada bahan yang berasal dari gandum, suatu bahan masih dapat terkontaminasi selama pemrosesan.
Penyakit Gluten dan Celiac
Gluten, protein nabati dalam gandum, gandum hitam dan gandum, dapat membahayakan lebih dari 2 juta orang Amerika dengan penyakit seliaka dengan menyebabkan mual, muntah, diare, dan gejala lainnya. Beberapa orang yang tidak memiliki celiac memiliki sensitivitas terhadap gluten dan mungkin memiliki gejala setelah mengkonsumsinya. Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas terhadap gluten, Anda harus menghindari gluten dalam jumlah kecil. Gluten mungkin ada dalam beberapa bahan saus Worcestershire yang dibuat dengan butiran yang mengandung gluten atau terkontaminasi selama pemrosesan.
Saus Worcestershire
Saus Worcestershire biasanya tidak bebas gluten. Apa pun yang dibuat dari turunan gandum, gandum atau gandum hitam yang tidak disuling mengandung gluten, menurut Celiac Disease Foundation. Beberapa merek saus Worcestershire menggunakan cuka malt yang mengandung gluten dan saus kedelai. Bahan-bahan samar lainnya seperti "perasa alami" mungkin mengandung gluten. Jika ragu, hubungi perusahaan yang membuat saus atau mencari saus Worcestershire bebas gluten bersertifikat.
