Dehidrator makanan adalah alat dapur yang digunakan untuk mengeringkan makanan. Dehidrasi adalah metode pengawetan makanan, di mana kelembaban dihilangkan dari makanan. Mengeringkan makanan memperpanjang umur simpan makanan dengan mengurangi pertumbuhan bakteri dan meminimalkan pembusukan. Makanan dehidrasi dapat dimakan dalam keadaan kering atau direhidrasi untuk penggunaan di masa mendatang. Menghapus jumlah kelembaban yang diinginkan bisa memakan waktu beberapa jam. Makanan yang mengalami dehidrasi dapat berubah warna, beratnya lebih sedikit, dan tampak berbentuk tidak teratur dibandingkan dengan keadaan segar mereka.
Sejarah
Secara historis, dehidrasi makanan dilakukan di luar ruangan dengan menempatkan makanan utuh atau irisan di bawah sinar matahari. Perangkat dehidrasi surya yang lebih canggih sejak itu telah ditemukan, menampilkan rak dengan area terbuka yang dipilih untuk memungkinkan perlindungan yang lebih baik dari makanan selama proses dehidrasi, yang menggunakan gerakan alami udara dan panas matahari untuk menghilangkan air dari makanan. Metode tradisional ini menciptakan produk makanan yang tidak konstan. Dehidrator modern jauh lebih mudah diprediksi, karena mereka memiliki sumber dan suhu yang konsisten untuk dehidrasi. Dibandingkan dengan dehidrator surya, dehidrator listrik lebih banyak mengedarkan udara hangat.
Komponen
Dehidrator beroperasi dengan menggunakan elemen pemanas, kipas angin, ventilasi udara, dan baki makanan. Elemen pemanas, kipas dan ventilasi bekerja bersama untuk mengalirkan udara dan menghilangkan kelembaban. Pemanasan makanan memungkinkan kelembaban dilepaskan dari makanan dan ke dehidrator. Kipas kemudian mendorong kelembaban berlebih ke ventilasi, di mana ia dilepaskan di luar dehidrator. Udara dapat bersirkulasi secara vertikal atau horizontal - udara yang dipindahkan secara horizontal harus memiliki kipas yang dipasang di belakang; dehidrator aliran udara vertikal memiliki kipas di bagian atas atau bawah alat.
Baki
Desain baki bervariasi sesuai dengan ukuran dan desain model; beberapa dehidrator memiliki baki yang dapat dilepas dan ditumpuk, yang lain memiliki rak kotak yang kaku. Dehidrator listrik biasanya memiliki rak pengeringan melingkar. Dehidrator berteknologi tinggi bahkan mungkin memiliki baki yang berputar. Baki dapat disesuaikan untuk memungkinkan perbedaan dalam ventilasi. Baki sering berlapis-lapis untuk memungkinkan berbagai jenis dan ukuran makanan mengalami dehidrasi secara bersamaan.
Temperture
Sebagian besar makanan mengalami dehidrasi pada suhu antara 95 dan 145 derajat Fahrenheit. Daging harus didehidrasi pada suhu yang lebih tinggi daripada buah atau sayuran untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Suhu dan sirkulasi udara harus konsisten untuk memungkinkan bahkan dehidrasi. Makanan yang mengalami dehidrasi pada suhu yang terlalu tinggi akan menyebabkan pengeringan yang tidak merata, meninggalkan makanan dengan eksterior kering dan interior lembab.
Penggunaan
Buah-buahan yang biasanya mengalami dehidrasi termasuk cranberry, ceri, aprikot, nanas, apel, pisang, prem dan anggur. Buah kering dapat ditambahkan ke sereal, roti atau campuran jejak. Sayuran yang biasanya mengalami dehidrasi meliputi kentang, sayuran akar, jamur, tomat, paprika, cabai dan rempah-rempah. Sayuran kering dapat digunakan dalam sup atau makanan ringan. Daging kering biasanya dibumbui dan diubah menjadi dendeng. Jenis dendeng yang umum termasuk daging rusa, kalkun, kerbau dan daging sapi. Penggemar makanan mentah kadang-kadang menggunakan dehidrator makanan untuk membuat batang granola mentah dan gulungan buah bubur.
Tekstur makanan
Dehidrasi selesai ketika buah tampak kasar dan kering seluruhnya. Sayuran kering mungkin keras atau renyah dan dilakukan ketika tidak ada kelembaban internal. Dendeng juga harus terlihat kasar dan memiliki tekstur yang keras dan kenyal.
