Mayoritas rempah-rempah dari cabai panas berasal dari senyawa tanaman yang disebut capsaicin. Indikator paling jelas dari kehadiran capsaicin adalah sensasi terbakar, kesemutan yang dihasilkannya pada kulit atau lidah Anda ketika Anda menyentuh atau memakan paprika pedas. Sementara capsaicin dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan, terlalu banyak dapat menyebabkan iritasi pada saluran pencernaan Anda.
Berapa Banyak Capsaicin
Pusat Medis Langone Universitas New York menyatakan bahwa capsaicin umumnya dianggap aman untuk digunakan dalam jumlah yang umum dalam makanan. Studi ilmiah menggunakan lada merah sering termasuk suplemen sekitar 2, 5 gram paprika panas per hari - antara delapan dan seperempat dari lada jalapeño. Suplemen Cayenne, yang mengandung capsaicin, diambil sebagai perawatan medis yang aman dapat dikonsumsi dengan dosis 0, 5-1 gram sebanyak tiga kali sehari, meskipun harus dikonsumsi sebelum makan. Cabai yang berbeda mengandung berbagai tingkat capsaicin, karena beberapa cabai lebih spicier daripada yang lain. Semakin panas lada, semakin banyak capsaicin yang dimilikinya. Cabai yang lebih ringan, seperti cabai ancho atau jalapeños ringan, akan memiliki lebih sedikit capsaicin tetapi mungkin lebih mudah ditoleransi oleh mereka yang tidak terbiasa mengonsumsi makanan pedas. Cabai yang lebih panas termasuk cabai rawit Thailand dan cabai habanero, umum di masakan Asia Tenggara dan Karibia.
Efek Samping Umum
Makan capsaicin dapat menyebabkan beberapa efek samping, termasuk sakit perut dan sakit perut. Dalam beberapa kasus, itu juga dapat menyebabkan diare, serta berkeringat, kulit memerah, pilek dan air mata. Jika Anda mengonsumsi capsaicin secara teratur, itu dapat menyebabkan iritasi lambung. Capsaicin sering menghasilkan perasaan yang mirip dengan sakit perut, meskipun tidak ada bukti ilmiah yang menyebabkan kerusakan yang sebenarnya.
Kemungkinan Masalah Sistem Pencernaan
Karena capsaicin memang menyebabkan iritasi pada selaput lendir di saluran pencernaan Anda, asupan capsaicin yang tinggi dapat menyebabkan muntah dan mual, terutama jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas atau memiliki intoleransi capsaicin. Demikian pula, jika Anda menderita sakit maag atau maag, mengonsumsi capsaicin tingkat tinggi atau bahkan sedang dapat meningkatkan keparahan gejala tetapi tidak akan menyebabkan mulas atau maag.
Meningkatkan Capsaicin dalam Diet Anda
Membangun toleransi Anda terhadap capsaicin dapat berarti Anda mengalami lebih sedikit efek samping ketika makan makanan yang sangat pedas. Jika Anda tidak terbiasa dengan makanan pedas sama sekali, mulailah dengan hanya paprika pedas, seperti cabai pasilla. Cabai ringan akan sedikit menggelitik dan sering kali menghasilkan buah yang lezat. Anda juga dapat mengurangi panas cabai dengan membuang biji dan vena - bagian putih di bagian dalam lada - karena bagian ini mengandung konsentrasi capsaicin tertinggi. Terakhir, gampangilah asupan cabai Anda dengan menggabungkannya dengan makanan manis atau asam alami, seperti dengan menambahkan cabai panas ke salsa mangga. Gula dari mangga dan asam dari jus jeruk nipis akan mengubah rasa cabai. Asam meningkatkan kesuburan alami dan kecerahan cabai, sementara gula membantu mengurangi panasnya.
