Dengan rasa pedas dan tekstur yang kuat, tempe - yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi yang telah dipres menjadi balok - bekerja dengan baik dalam berbagai hidangan. Makan makanan berbasis kedelai secara teratur mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan, termasuk risiko yang lebih rendah dari beberapa kanker, tetapi Harvard School of Public health mencatat bahwa potensi melawan penyakit memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Namun, tempe membuat tambahan sehat untuk diet Anda, karena kaya akan protein dan nutrisi lain yang menjaga kesehatan Anda.
Tinggi Protein
Tambahkan tempe ke dalam diet Anda untuk meningkatkan asupan protein Anda. Setiap porsi 1 cangkir tempe mengandung 31 gram protein, yang merupakan 55 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria dan 67 persen untuk wanita, menurut Departemen Pertanian AS. Tempe mengandung protein lengkap berkualitas tinggi dan menyediakan semua asam amino yang harus Anda dapatkan dari makanan Anda. Kandungan proteinnya membantu Anda menjaga jaringan otot, dan juga membuat enzim yang dibutuhkan sel Anda berfungsi. Protein tempe mudah diserap dan dimanfaatkan sebagai protein dari sumber hewani, seperti telur atau daging, sehingga membuat tambahan yang sangat diterima untuk diet vegetarian dan vegan.
Penuh dengan Tembaga dan Mangan
Tambahkan tempe ke dalam makanan Anda dan Anda juga akan mengonsumsi lebih banyak tembaga dan mangan. Satu porsi tempe menyediakan 930 mikrogram tembaga, atau seluruh asupan harian yang direkomendasikan, dan 2, 2 miligram mangan, yang lebih dari 1, 8 miligram yang dibutuhkan setiap hari untuk wanita dan 96 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk pria. Kedua mineral tersebut mendukung penyembuhan luka dan meningkatkan kekuatan jaringan dengan meningkatkan sintesis kolagen. Mangan dalam tempe juga membantu membersihkan glutamat, racun saraf, dari otak Anda, sementara tembaga mempromosikan komunikasi sel otak.
Riboflavin dan Niacin untuk Dukungan Metabolik
Tempe juga membuat tambahan cerdas untuk diet Anda karena kandungan riboflavin dan niasinnya. Ini berfungsi sebagai sumber riboflavin yang sangat baik, menyediakan 0, 6 miligram per porsi, yang merupakan 55 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan 46 persen untuk pria. Tempe juga menyediakan sejumlah besar niacin - 4, 4 miligram, yang merupakan 31 dan 28 persen dari asupan harian yang direkomendasikan untuk wanita dan pria, masing-masing. Kedua vitamin ini mengaktifkan enzim yang dibutuhkan metabolisme seluler Anda. Riboflavin juga menyehatkan kulit dan mata Anda, sementara niasin membantu mengendalikan nafsu makan Anda.
Pertimbangan
Tempe tinggi kalori, 320 kalori per cangkir. Setiap porsi mengandung 18 gram lemak total. Sementara sebagian besar lemak ini berasal dari lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat poli dan tak jenuh tunggal, kandungan lemak tempe yang tinggi membuatnya sangat padat kalori, yang berarti Anda akan mengonsumsi sejumlah besar kalori dalam porsi yang relatif kecil. Pantau ukuran porsi Anda agar Anda tidak makan berlebihan secara tidak sengaja, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan seiring waktu. Tempe juga mengandung 100 miligram isoflavon per sajian, yang merupakan fitonutrien dengan struktur kimia yang mirip dengan estrogen manusia. Sementara senyawa ini menawarkan beberapa manfaat kesehatan - seperti efek yang bermanfaat dan sederhana pada kolesterol darah - penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan apakah mereka aman untuk beberapa individu, seperti penderita kanker payudara, catat Linus Pauling Institute.
