Ketika berbicara tentang meningkatkan kualitas gizi makanan Anda, menambahkan kacang-kacangan seperti kacang almond adalah cara yang cerdas untuk melakukannya. Meskipun Anda lebih baik makan almond tawar, almond mentah tidak selalu merupakan pilihan terbaik. Tidak hanya mereka lebih sulit dicerna daripada varietas panggang, tetapi Anda mungkin tidak mendapatkan semua nilai gizi.
Sulit Dicerna
Kacang almond mentah memiliki tekstur yang kaku, yang membuatnya sulit dicerna, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Food Biophysics pada tahun 2009. Bagian almond mentah cenderung tetap utuh saat mereka melalui saluran pencernaan, yang dapat menyebabkan sakit perut dan ketidaknyamanan.. Pemrosesan, yang berarti merebus atau memanggang kacang, mengubah tekstur almond yang keras, sehingga lebih mudah dicerna.
Tanin dan Phytates
Tanin dan fitat dalam kacang almond mentah juga membuat pencernaan menjadi sulit. Senyawa ini bertindak sebagai agen pelindung untuk kacang, menghambat reaksi enzimatik yang diperlukan untuk tumbuh sampai kacang, atau biji, berada di lingkungan yang aman, jelas ahli diet Lily Nichols. Manusia tidak bisa mencerna tanin dan fitat. Selain itu, fitat dalam kacang memegang mineral almond, mencegah Anda menyerapnya. Cukup merendam kacang memecah phytate, yang dapat meningkatkan pencernaan.
Serat Terlalu Banyak
Kacang almond mentah mengandung serat tinggi, dengan 3, 5 gram per ons, yang setara dengan 23 kernel. Jika Anda tidak makan banyak makanan berserat tinggi, Anda mungkin mengalami ketidaknyamanan perut setelah makan beberapa almond mentah. Diperlukan waktu bagi bakteri di usus Anda untuk menyesuaikan diri dengan peningkatan serat, menurut Pusat Kesehatan Universitas Michigan. Saat menambahkan lebih banyak makanan berserat tinggi ke dalam diet Anda seperti kacang almond mentah, lakukan perlahan, tambahkan sedikit demi sedikit setiap hari. Dan minum banyak air untuk mencegah sembelit.
Awasi Bagianmu
Apa pun jenis yang Anda pilih, almond adalah sumber kalori terkonsentrasi. Satu porsi 1 ons mengandung sekitar 160 kalori. Untuk mengendalikan kalori, batasi ukuran porsi Anda, dan makan almond sebagai pengganti sumber protein lain seperti keju, daging, atau unggas. Anda dapat menikmati almond sebagai camilan atau menambahkannya ke salad, yogurt, atau sereal panas untuk tekstur.
