Minuman trendi dengan "jamur mengambang" telah membuat putaran selebriti Amerika, menurut Michele Berman, MD, tetapi telah digunakan di bagian lain dunia selama berabad-abad. Teh Kombucha, campuran fermentasi gula, bakteri dan ragi, memiliki banyak kegunaan obat yang terkenal dan manfaat kesehatan secara umum. Jika Anda selalu mencari cara enak untuk mendapatkan lebih banyak nutrisi pada anak-anak Anda, Anda mungkin telah mencoba menambahkan teh kombucha ke dalam makanan sehari-hari mereka.
Teh Jamur
Ini tidak benar-benar terbuat dari jamur, tetapi teh kombucha dimulai dengan koloni bakteri dan ragi yang menyerupai jamur yang lebar, rata, dan kenyal. Di arena pembuatan bir kombucha, koloni pemula ini dikenal sebagai "ibu." Anda menambahkan gula dan teh hijau atau hitam ke ibu, dan sekitar seminggu kemudian hasil fermentasi adalah cairan bening, kuning, sedikit berbuih dengan sejumlah besar asam organik - American Cancer Society mencantumkan etil asetat, asam asetat, dan laktat - juga beberapa vitamin B dan alkohol. Anda dapat membeli kombucha atau membuatnya di rumah. Beberapa merek siap pakai mencampurkan teh kombucha, yang konon memiliki rasa seperti cuka, dengan jus buah dan bahan penyedap lainnya.
Manfaat yang Diklaim
Kisah bagaimana cuka, bahkan dilaporkan "funky tasting, " teh menjadi populer di Amerika Serikat sebagian besar didasarkan pada sifat penyembuhan yang seharusnya daripada rasa. Daftar manfaat kesehatan yang dilaporkan panjang. Dokter naturopat Janet McKenzie, ND, mengatakan beberapa dampak positif yang dikaitkan dengan kombucha termasuk peningkatan daya ingat, berkurangnya gejala dan tanda-tanda sindrom pramenstruasi, rematik, penuaan, anoreksia, AIDS, kanker dan hipertensi, dan peningkatan jumlah sel T, sistem kekebalan tubuh dan metabolisme. McKenzie menambahkan bahwa beberapa perbaikan yang konon sebetulnya mungkin disebabkan oleh teh yang digunakan untuk fermentasi kultur, daripada sifat "ibu" itu sendiri.
Sedikit Bukti
McKenzie mengatakan bukti ilmiah untuk klaim kesehatan teh kombucha terbatas. Dr. Michael Wald, direktur Layanan Nutrisi di Kedokteran & Nutrisi Terpadu, sependapat bahwa "tidak ada ilmu yang keras tentang manfaat Kombucha, " dan sebagai hasilnya tidak akan membuat rekomendasi yang kuat untuk penggunaannya oleh setiap pasien dari segala usia. MayoClinic.com melaporkan bahwa sebenarnya semua manfaat kombucha didasarkan pada laporan pribadi dan penelitian laboratorium dan hewan dan bukan "percobaan manusia tunggal yang dilaporkan dalam jurnal medis besar." American Cancer Society menambahkan bahwa sementara tidak ada penelitian pada manusia yang telah dipublikasikan untuk mendukung klaim kesehatan teh kombucha, ada laporan yang disayangkan tentang reaksi yang merugikan dan bahkan kematian terkait dengan penggunaannya.
Perhatian yang didokumentasikan
Kematian diyakini terkait dengan minum teh kombucha telah dihasilkan dari asidosis laktat, peningkatan abnormal kadar asam dalam cairan tubuh. Sebagian alasan klaim kombucha yang goyah mungkin, seperti beberapa obat nutrisi lainnya, secara teknis diklasifikasikan sebagai suplemen gizi. Karena tidak dianggap sebagai makanan atau obat, kombucha tidak dievaluasi secara rutin oleh Departemen Pertanian AS atau Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS. Dokter anak New York City, Dr. Anatoly Belilovsky mengatakan teh kombucha belum diteliti dengan baik pada orang dewasa atau anak-anak, dan karena sifatnya yang dibuat sendiri, "komposisinya sangat bervariasi." Dr. Belilovsky menambahkan, "Seperti halnya bahan organik apa pun, ada laporan reaksi alergi, serta toksisitas pada paru-paru, hati, dan faktor pembekuan darah." Pakar nutrisi Michael Dr. Wald, seorang pendukung penggunaan holistik terapi kombinasi termasuk makanan, mengatakan "beberapa penelitian menunjukkan senyawa kompleks ini tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang secara bersamaan menggunakan terapi penggantian hormon." Kekhawatiran lain tentang kombucha, menurut Dr. McKenzie, adalah potensinya yang tinggi untuk kontaminasi dengan mikroorganisme patogen seperti aspergillus dan anthrax. Juga, karena sangat asam dan buatan sendiri, teh kombucha dapat terkontaminasi dengan zat anorganik seperti timah jika dibuat dalam wadah non-food-grade.
Anak-anak dan Kombucha
Pertanyaan keamanan dasar, seperti risiko kontaminasi yang tinggi, adalah apa yang menyebabkan praktisi kesehatan berhenti merekomendasikan teh kombucha, terutama untuk anak-anak. McKenzie mengatakan, misalnya, "Karena risiko kontaminasi, sifatnya yang asam, kandungan kafein dan alkoholnya, saya mempertanyakan kebijaksanaan pemberian kombucha kepada anak-anak. Jika tujuan imun atau suplementasi vitamin B adalah tujuannya, ada yang lebih aman cara untuk mencapainya. " Spesialis kedokteran integratif lainnya setuju: Joan Boccino, MS, L.Ac., mengatakan teh kombucha pada umumnya bukan yang terbaik untuk anak-anak, terutama mereka yang lebih muda dari 7. Dia menjelaskan, "Sistem pencernaan anak belum matang dan asam, gula, kafein, alkohol dan bakteri yang ditemukan dalam berbagai minuman mungkin terlalu banyak untuk ditangani oleh usus muda. Seringkali juga, kombucha diseduh dengan madu, yang tidak boleh diberikan kepada bayi di bawah usia 1 tahun karena risiko botulisme."
