Steak strip New York yang lembut secara alami menjadi lebih lezat ketika dimasak dengan cepat di atas panas kering. Memasak dengan api besar menghasilkan kulit yang bagus sambil menjaga interiornya lembut. Bagian luar yang terbakar membantu menjaga kelembaban dan rasa. Gunakan termometer daging untuk mencegah memasak terlalu lama, memasak hingga 145 derajat Fahrenheit untuk sedang-jarang, 160 F untuk sedang dan 170 F untuk matang. Biarkan steak beristirahat setidaknya 3 menit sebelum disajikan. Beristirahat memungkinkan daging untuk bersantai dan menyerap kembali jus, memastikan steak yang lebih lembut dan berair. Saat membeli strip New York, cari steak dengan marbling lemak, rasa dan kelembutan.
Siapkan Steak
Langkah 1
Keluarkan steak dari kulkas sekitar 45 menit sebelum dimasak dan biarkan sampai suhu kamar.
Langkah 2
Masukkan steak dengan bumbu menggunakan bumbu atau gosok. Bumbu asam memecah tekstur otot, jadi gunakan bumbu halus dengan hati-hati dan hanya untuk waktu yang singkat. Sebagian besar gosok tidak mempengaruhi tekstur daging.
Langkah 3
Gosok kedua sisi steak dengan lapisan minyak sayur. Apapun metode memasak yang Anda pilih, minyak melumasi permukaan steak dan menjaganya agar tidak lengket.
Memanggang
Langkah 1
Panggang steak di atas panggangan panas dengan panas langsung sampai kecokelatan di bagian bawah, sekitar 4 hingga 7 menit.
Langkah 2
Gunakan penjepit untuk membalikkan steak dan menghindari menusuk daging. Putar daging hanya sekali, mengembangkan kerak di bagian bawah sebelum flip pertama.
Langkah 3
Masak steak ke kematangan yang diinginkan atau hingga suhu internal mencapai sekitar 145 F atau sedang, tingkat kematangan yang direkomendasikan USDA. Suhu terus meningkat sekitar 5 derajat selama waktu istirahat, jadi pertimbangkan ini saat Anda menarik steak dari panggangan.
Panas sekali
Langkah 1
Panaskan terlebih dahulu broiler dan wajan panggang. Gunakan sarung tangan oven saat memegang panci.
Langkah 2
Tempatkan steak di atas wajan panas dan letakkan langsung di bawah ayam pedaging, sekitar 4 inci di bawah kompor.
Langkah 3
Gunakan penjepit untuk membalik daging ketika bagian atasnya mulai kecoklatan, setelah sekitar 3 hingga 5 menit panggang. Lanjutkan memasak sampai daging matang mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
Penggorengan
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F dan panaskan wajan tahan oven di atas api besar, lalu kecilkan api sampai sedang. Tempatkan steak di wajan menggunakan penjepit.
Langkah 2
Masak steak selama 4 hingga 5 menit, sampai bagian dasarnya kecoklatan. Putar steak, pegang daging dengan penjepit.
Langkah 3
Pindahkan wajan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang steak selama kurang lebih 5 menit atau sampai steak selesai sesuai keinginan Anda. Biarkan steak beristirahat setidaknya 3 menit sebelum disajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bumbui atau gosok
Termometer daging
Tip
Waktu memasak yang tepat tergantung pada ketebalan steak Anda dan panas yang digunakan.
Peringatan
Gunakan sarung tangan oven saat memegang panci panas.
