Ada makanan tertentu yang dapat menimbulkan risiko ketika dikonsumsi melebihi tanggal kedaluwarsa - daging dan susu, misalnya. Tapi makanan lain, seperti cokelat kadaluarsa, tidak masalah. Namun, perlu diingat bahwa rasa dan tekstur cokelat tua mungkin membuatnya sebagus tidak termakan oleh sebagian orang.
Tip
Anda bisa makan cokelat kadaluwarsa, tetapi warna dan teksturnya bisa mematikan.
Makan Cokelat Kedaluwarsa
Produk lain, seperti susu, memiliki tanggal "jual pada", yang berarti toko harus menjual produk pada tanggal tersebut atau mengambilnya dari rak. Menurut Second Harvest Food Bank, jika disimpan dengan benar, makanan tersebut masih sangat aman untuk dimakan melewati tanggal tersebut. Ketika makanan menunjukkan tanda-tanda pembusukan, termasuk bau atau tekstur yang tidak enak, maka itu harus dibuang.
Permen coklat tidak membutuhkan pendinginan, dan memiliki umur simpan yang lama. Tanggal "terbaik pada" pada bungkus cokelat hanya berarti bahwa setelah tanggal ini, permen mungkin tidak pada kualitas puncak - tetapi masih dapat dimakan dengan sempurna.
Perubahan dalam Coklat Kedaluwarsa
Hanya karena aman untuk dimakan bukan berarti Anda ingin memakannya. Perubahan tertentu terjadi pada cokelat yang disimpan dalam waktu lama, terutama jika tidak disimpan dalam kondisi yang tepat - seperti di daerah yang terlalu panas atau dingin. Perubahan-perubahan ini memengaruhi warna dan tekstur bilah, yang bisa membuat tidak nyaman.
Misalnya, jika Anda pernah menemukan sebatang coklat di belakang pantry dan mengira itu adalah hari keberuntungan Anda, hanya untuk membuka bungkusnya dan ternyata warnanya putih, Anda telah mengalami perubahan umum yang terjadi pada cokelat yang kadaluwarsa.. Dalam industri, ini disebut "fat bloom, " dan tidak berbahaya, lapor Asosiasi Amerika untuk Kemajuan Ilmu Pengetahuan.
Lemak mekar terjadi ketika lemak cair - biasanya cocoa butter - bermigrasi ke permukaan cokelat dan mengkristal. Produsen telah berjuang untuk mencari tahu bagaimana dan mengapa mekar lemak terjadi dan bagaimana menghentikannya, tanpa banyak keberhasilan. Namun, menurut penulis studi yang dipublikasikan di ACS Applied Materials and Interfaces pada April 2015, itu ada hubungannya dengan porositas cokelat. Mengurangi porositas dapat membantu mengurangi atau mencegah lemak mekar.
Menyimpan dan Makan Cokelat
Tetapi semua ilmu itu tidak membantu Anda ketika Anda ingin memperbaiki cokelat, dan cokelat Anda memiliki lapisan putih yang aneh. Cokelat juga bisa mengering, membuatnya tidak terlalu enak untuk dimakan - mekar atau tidak.
Hal terbaik yang dapat Anda lakukan sebagai konsumen adalah menyimpan cokelat dengan benar, di tempat yang sejuk dan kering dengan suhu 60 hingga 75 derajat Fahrenheit, merekomendasikan Rumah Sakit Anak Rady –San Diego. Kecuali jika Anda melakukan proyek sains untuk melihat mekarnya lemak dalam aksi, hindari fluktuasi suhu penyimpanan yang dapat mempercepat prosesnya.
Cara yang baik untuk mencegah cokelat kadaluarsa adalah memakannya. Tetapi ingatlah kesehatan Anda. Cokelat adalah suguhan terbaik yang dinikmati dalam jumlah sedang karena kandungan lemak, gula, dan kalorinya yang tinggi.
Coklat hitam adalah jenis yang paling sehat - semakin gelap, semakin baik. Kakao adalah sumber yang kaya akan bahan kimia tanaman yang disebut flavonol yang dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard TH Chan. Ini juga sumber yang kaya zat besi, tembaga, magnesium, seng dan fosfor.
Harvard menyarankan untuk memilih cokelat yang mengandung 70 persen atau lebih kandungan kakao untuk manfaat kesehatan paling banyak. Jika Anda terbiasa mengonsumsi cokelat susu, cokelat hitam akan membiasakan diri. Memang memiliki rasa yang lebih pahit, tetapi dengan cara yang baik - mirip dengan kopi hitam atau espresso yang beraroma. Makan dalam jumlah sedikit, perlahan-lahan, luangkan waktu untuk menikmati kompleksitasnya yang kaya.
